对标美国餐饮市场，疫情下的中国餐饮行业面临哪些机遇和挑战？

中国餐企已逐渐意识到供给链的重要性，连锁企业自建餐饮供给链，第三方供给链处事商飞速成长，中国餐饮供给链正逐渐迈向成熟。

美国具备有利于供给链龙头成长的大情形

（1）美国餐饮供给商可分为三大类

据IFDA 数据统计，今朝美国餐饮配送行业（Foodservice Distribution Industry）局限达2,800 亿美元，总劳动数目为 35 万人，雇佣司机数目 13.1 万人，完成配送 87 亿件。

供给商可分为三大范例，市场相对齐集。

（2）Sysco 稳坐美国餐饮供给链头把交椅

Sysco 是美国第一大食物配送公司，红利手段相对不变；营业范畴首要包围北美和欧洲，供给商数目极多且较为分手。

（3）前中后端的齐集化促美国供给链成熟

前端：①农业出产专业化水平高。②食物加工行业较成熟。

中端：冷链物流财富的遍及。

后端：餐饮业发家、连锁化率高、市场相对齐集。

供给链齐集化成长的大情形对中国而言较为倒霉，造成早期中国餐饮供给链处于紊乱无序的排场。

中国供给链初现雏形，涌现种种市场参加者

（1）中国餐饮供给链处于早期阶段

中国餐饮供给商局限偏小，行业仍处于早期起步阶段。

供给链投资深受成本市场追捧。

（2）新型供给链模式可按差异维度分别

凭证品类分别：

Ⅰ）全品类模式：提供多种品类商品供给处事。典范代表蜀海、美菜、美团快驴等。

Ⅱ）垂直品类模式：针对餐饮企业焦点品类开展垂直导向的供给链处事。

典范代表为信良记，专注于中餐尺度化爆品，首要定位于鱼虾贝蟹等水产物规模。

凭证参加者分别：

Ⅰ）餐饮企业：餐企因为自身需求将财富链向上游延长，主要满意自身需求，模式成熟后可逐渐向其他餐企开放处事。

一样平常参加者为大型连锁餐饮企业。典范代表是蜀海、工夫鲜食汇、众美联等。

Ⅱ）互联网平台：依托平台和商家之间的细密相助相关开展供给链处奇迹务，亦是平台对商家赋能的示意，首要处事工具是中小型餐饮企业。典范代表是美团快驴、宋小菜、美菜等。

Ⅲ）冷链物流平台：拥有专业物流团队、冷链装备和管控手段，为餐饮企业提供专门的冷链物流处事。典范代表是冷联全国、上海众萃物流等。

Ⅳ）超市：依托自身原有的物流收集和富厚的产物品类，为差异范例客户提供处事。典范代表是永辉彩食鲜、大润发 e 路发等。

凭证资产轻重分别：

Ⅰ）轻资产模式：首要施展平台浸染，提供信息活动、对接及运营处事，收取笼络费。典范代表为一亩田、美团小贷等。

（编辑：湖南网）

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