对标美国餐饮市场，疫情下的中国餐饮行业面临哪些机遇和挑战？

中美头部餐企中快餐品牌数目多于正餐；中国头部餐饮品牌数目明显少于美国。

中上游从无序迈向有序，供给链成熟晋升财富代价

中国餐饮业亟需高效供给链助力餐企成长

中国餐饮企业的传统供给链打点模式可分为三类。

①中央总控打点模式：指食材在中央厨房中粗加工之后再发到门店。

②单店打点模式：各不相谋。

③团体旅馆 37 模式：70%指定供给商，30%自行采购。

中国餐饮供给链较为分手。

中国餐饮业存在中等局限逆境，缺乏成熟餐饮供给链；高程度供给链进步尺度化水平，辅佐企业走出逆境。

详细来说可以低落餐企“三大本钱”：

①食材本钱，局限化采购有助于提质降费；

②房租本钱，中央厨房深加工有助于镌汰厨房行使面积；

③人工本钱，净菜加工有助于低落人耗。

（编辑：湖南网）

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