配景音乐财富：餐厅歌单背后的大买卖

原问题：配景音乐财富：餐厅歌单背后的大买卖

编者按：曾几许时，在民众空间播放的配景音成功为了公共讥笑的工具，但现在，这些配景音乐在互联网的新期间下，也许会从头规复它们失去已久影响力。本文作者Jake Hulyer，原文问题Inside the booming business of background music。

图片：Getty Images

不久前，Rob Wood来到伦敦西南部Heston Blumenthal的家中，有人劝他尝一下一朵花的味道。他们本应该接头电视厨师的最新项目，测试音乐对用餐体验的影响，Blumenthal为此礼聘了Wood来挑选歌曲。功效恰好相反，Blumenthal反而不断地报告最近的一次东南亚之行。他说，厨房桌子上的花也是来自这次观光：他试图把花的味道添进本身正在研发的一道菜中。Wood闻到了花的香味。Blumenthal越来越感动，劝他尝一口，他想让音乐和这朵花的异国情调相得益彰。Wood谢绝不外，只好硬着头皮咬了一口。

Wood是Music Concierge的首创人和创意总监，这家公司为企业选择配景音乐。他的客户包罗Harvey Nichols和Mulberry等符号性时尚品牌，以及Connaught和Savoy等伦敦豪华旅馆。一些客户雇佣Wood是由于他们想通过音乐影响客户的举动。当Tottenham Hotspur足球俱乐部为其新实习场探求音乐时，Wood被要求选择一份完备的播放列表，以使球员从生理和身材康健各个方面都感想惬意。Wood的其他客户则试图营造某种气氛，好比一家名为German Gymnasium的餐厅，他从哪里网络了一些能让人遐想到中欧咖啡馆文化的非凡铃声。Wood的另一位客户是科威特的一家无酒精汉堡店，在深夜用传送带送餐。Wood必需营造出一种上世纪80年月纽约街区派对的空气，选择了Grandmaster Flash早期的嘻哈音乐和James Brown不太为人所知的歌曲。

纵然你险些没故意识到它，音乐也会展示其强盛的力气。近几十年来，研究职员发明，它可以影响我们在列队期待时的时刻认知，影响购物者与贩卖职员的相助水平，乃至影响食品的甜味或苦味。一项研究发明，斲丧者对法国或德国葡萄酒的偏好会跟着四面扬声器播放的是两国的哪一种传统音乐而产生变革。

配景音乐行业——也被称为音乐计划、音乐咨询或作为更普及的“体验计划”或“感官营销”一揽子打算的一部门而提供的处事——在一般营业中抉择着我们所听到的内容。该行业最大的参加者Mood Media创立于2004年，今朝在环球56万处场合提供音乐处事，从Sainsbury’s到肯德基。

音乐参找事变的焦点是为品牌缔造奇异、有凝结力的音乐。这也许意味着要将该品牌与特定的传统团结在一路，好比餐厅Dishoom，在哪里，食品和室内装饰都向殖民期间的印度表达后当代主义敬意；Wood的音乐计划列表上有一种名为“异域风情”的音乐门户，这是一种劈头于20世纪50年月的美国的音乐，通过西方的镜头折射出天下音乐的影响。在其他时辰，还也许有一个新的角度，好比肯尼亚餐饮团体Nyama Mama，它的方针群体是年青的、来自天下各地的客户，除了环球、美国主导的风行音乐外，来自内罗毕的艺术家也在这里表演。

本年炎天的一天，伍德和他的团队正在为一家名为Dixon的新旅馆建造音乐。这家旅馆将于12月在伦敦Tower Bridge四面一座颠末改革的法院大楼内开业。Wood的假想是旅馆的差异场合播放播放差异的音乐——大堂、酒吧、餐厅和健身房平分秋色。健身房的音乐要明快、令人振奋，并且要一向开着。可是其他的处所的音乐则必要按差异天数播放差异的音乐。

在Shoreditch的一间办公室里，旅馆司理、旅馆的全部者、品牌创意机构和Wood的团队联袂相助，每一个细节也不放过——构筑原料、汗青、顾主在餐厅的估量开销——23英镑，等等。他们谈到了对内地文化的夸大，并展示了一些ppt。他们表明说，旅馆的定位是“高级四星级”，旨在吸引“有目光的高管”和富饶的千禧一代。

集会会议竣事后，我们去了一趟尚未落成的构筑工地，业主们在哪里指出了一些构筑特色，而Wood则一声不响，好像在探求线索。Wood的大部门事变都涉及到提取抽象的提议——一些形容词、一些参照物、一句企业标语——然后将它们和音乐毗连起来。直觉也很重要。他说，客户经常也会提出一些斗胆或有创意的设法。他的部门事变是弄清晰客户真正想要的是什么，他是应该提供完全切合他们祈望的对象，照旧提出一些大概差异但令他们甘拜下风的概念？

接下来的一个月里，Wood给我看了他的团队建造的音乐样本。旅馆的酒吧将设在旧法庭里，那是一间天花板很高、配有木制家具的房间。Wood汇报我，酒吧的音乐旨在营造一种不显得枯燥的高尚感。“他们想要传承，但又不但愿它完满是传统的，”他说。他表明这一进程的方法好像经常不准确，但他试图到达的结果也不准确：一种不能被牢靠在任何特按时期的对已往的美丽感受。

配景音乐小史

对大大都人来说，配景音愿意味着衬托音乐。20世纪20年月，得到电气工程博士学位的前美国陆军军官George Owen Squier发现了一种通过电线传输音频的新要领。他的设法催生了一家名为Wired Music的公司，这家公司致力于让企业可以或许在办公室和贸易场合播放音乐。1934年，为了向大获乐成的相机公司Kodak致敬，Wired Radio改名为Muzak。

在早期，Muzak的卖点是它的音乐可以进步事变服从。该公司针对办公室和工场的打算是环绕“刺激”方案成立的。“刺激”方案是上世纪40年月发现的一种体系，在该体系中，灌音每次播放15分钟，瓜代播放之余音乐强度逐渐加强。1956年，Muzak委托宣布的一份陈诉称，固然听上去令人难以置信，但这一方案促进了出产，使得产量了18.6%，使得失误镌汰了37%。

从声音上讲，Muzak为其后数十年的配景音乐树立了模范：管弦乐乐器小心了古典音乐，其后又小心了风行音乐。假以时日，muzak这个词在其后酿成了一个贬义词，成为一种过期的轻音乐的代名词，在每个民众空间里绕梁多日。“不管在哪，它都困绕着我们，像羊水一样”撒播学传授Gary Gumpert在1990年的一部记载片中说，“它永久不会吓到我们，永久不会太吵，永久不会太宁静，它始终存在。”它就像是一种慰藉，可以和缓忧伤的沉默沉静，，让人感想神色舒畅。它们曾经广受接待，正是广播电台把这种音乐情势带进了人们的家中。

Fernando Llorente；拍照：THFC/Getty

（编辑：湖南网）

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