对标美国餐饮市场，疫情下的中国餐饮行业面对哪些机会和挑衅？

据国度统计局数据，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增添9.4%。中国饭馆协会曾乐观预估，2020年中国餐饮业的全行业收入有望打破5万亿。

而克日恒大研究院宣布研究陈诉指出，餐饮零售业春节短短7天的直接贩卖收入或腰斩5000亿元，这还不包罗后续影响。

据天眼查数据，我国今朝共有高出1000万家餐饮企业，个中个别工商户占比高出95%。

据2月12日中国烹调协会宣布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响陈诉》表现，对比2019年春节，疫情时代，78%的餐饮企业营收丧失达100%以上；

9%的企业营收丧失到达九成以上；7%的企业营收丧失在七成到九成之间；营收丧失在七成以下的仅为5%。

疫情让抗风险手段相对较弱的餐饮行业陷入亘古未有的逆境。

一览餐饮财富链，探求掘金好机遇

餐饮终端企业向上游采购农产物、畜产物、农副产物等原原料，为下流斲丧者提供餐饮处事，以满意其用餐需求，组成餐饮财富链条。

分解中国餐饮代价链：餐饮终端企业在财富代价链中缔造了庞大代价。

拆解中国餐企代价模子：食材、人工、租金三大本钱压缩餐企利润空间。

我们通过说明中国餐饮财富链，并对标美国成熟市场，探求餐饮财富掘金机遇。

①重点存眷餐饮终端：尺度化助力餐企连锁扩张，选择优质赛道是要害。

②向中上游延长：存眷餐饮供给链的成熟，辅佐餐企晋升服从、低落本钱；

③向下流拓展：存眷斲丧场景和模式的创新，品牌化和处事晋升有助于获打斲丧溢价。

中国餐饮业涟漪四十年，斲丧需求缔造辽阔市场空间

素有鄙谚“民以食为天”，餐饮是人民最基本的糊口斲丧需求之一。

我们通过发家国度的餐饮市场成长过程，探讨中国餐饮市场的成长空间和趋势。

美国事天下最大的餐饮市场，餐饮业相对成熟，成长趋势值得中国小心。

中国餐饮业恒久高速成长，市场空间高达四万亿

中国餐饮行业的真正起步是在改良开放之后，历经四十一年的恒久不变高速成长，今朝国已经成为仅次于美国的天下第二大餐饮市场。

中国餐饮行业的成长过程大抵可以分别为三大阶段。

1）1978-1992 年，混沌试探期。

改良开放激活中国餐饮市场，海外连锁品牌纷纷入场。

2）1993-2011 年，“黄金”成持久。

本土餐企逐渐创建，连锁策划实现快速扩张。

3）2012 年至今，震荡调解期。

政策引导下餐饮进入公共斲丧期间，存在品牌化、数字化、高效化、康健化的成长趋势。

美国餐饮业历经150 多年，市场已相对成熟

美国餐饮行业已经验一个多世纪的成长，行业相对成熟。

美国餐饮行业成长过程大抵可以分别为三大阶段。

1）20 世纪 20 年月之前，传统餐饮的抽芽成持久。

2）20 世纪 20 年月-20 世纪末，以连锁快餐为代表的当代餐饮鼓起。

3）21 世纪初至今，休闲快餐为代表的新兴餐饮成持久。

复杂的斲丧需求引发辽阔的中国餐饮市场

（1）餐饮支出是住民重要一般斲丧，中国生齿浩瀚需求兴隆

中国餐饮斲丧占住民斲丧比例较高。下流斲丧者的餐饮需求是促进市场成长的动力。中国生齿基数大，奠基了雄厚的餐饮斲丧基本。

（2）人均可支配收入不绝增添，中国餐饮斲丧晋升空间大

经济成长是敦促餐饮业成长的源动力，中国餐饮局限增速加速，但人均餐饮斲丧仍相等于美国20 世纪 80 年月程度。

2019 年美国人均斲丧程度为约 2,657 美元，而中国人均餐饮斲丧程度约为 3,337 元，仅为美国的 17.99%，仍处于美国 20 世纪 80 年月的程度。

（3）中国餐饮斲丧主体愈发年青化，拉动外出就餐需求增添

跟着社会细化、糊口节拍加速、斲丧主体年青化，中国人外出就餐风俗获得作育，外出就餐频次增进。

中国餐饮市场空间测算

（1）以连年复合增速估算将来增添速率，测算中国餐饮业2024 年市场局限约 7 万亿元。

假设一：凭证2015-2019 年 CAGR 7.66%的增速推算，2024 年中国餐饮市场局限到达67,558.77 亿元。

假设二：凭证2010-2019 年 CAGR 11.43%的增速推算，2024 年中国餐饮市场局限到达69,929.55 亿元。

假设三：凭证2002-2019 年 CAGR 13.93%的增速推算，2024 年中国餐饮市场局限到达71,494.40 亿元。

（编辑：湖南网）

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