被按下“加速键”的生鲜行业，三种模式并存，格局逐渐清晰

疫情时代高需求生鲜电商平台订单激增，用户在体验各类线上买菜处事的进程中不绝成熟，并形本钱身的品牌辨别手段和忠诚度，倒逼线下商超便利店进一步线上化，检验企业全品类供给链手段，竞争和裁减加剧。

行业说明师以为，高付出意愿的斲丧者乐意为质量有保障的供给链买单。

“社区支持农业直送”“现摘现售实时抵家”等新模式和处事，会从需求侧催生新的财富链，传统零售企业将越发注重线上渠道的开辟，全渠道聚合营业平台及全渠道履约方案可为零售企业带来助力，斲丧者偏好的变换会发动电商规模的新成长，品牌化认知度聚积进步，为企业提供新的成长机遇。

行业名堂：前期蛮横成长后，连年行业洗牌一连举办

如前文所述，生鲜电商因为背靠万亿生鲜行业，高频刚需流量来历不变，并契合斲丧进级趋势，自降生以来一向以来都是企业机关热门。

中国电子商务研究中心2016 年的一份统计数据表现，彼时世界4000多家生鲜电商仅 1%红利，88%吃亏，剩余 7%是巨额吃亏。

因而在企业红利难的配景下，行业经验前期的蛮横成长后，连年来出局者不绝。

因此，尽量生鲜电商行业暂未呈现明明的龙头主导排场，但行业洗牌一向在一连。

国信证券说明师以为，当前“新冠”疫情对生鲜电商而言，必然水平上也将检讨企业的前期内功修炼。

详细来看，今朝市场上首要形成了O2O、垂直电商、综合电商三种主流零售模式，三种模式各有是非，其各自代表企业连年来均揭示出不错的成长势头。

O2O 模式：斲丧场景富厚，“超市+餐饮”引存眷

这类模式包罗线上巨头向线下扩展和线下商超开通抵家营业两种范例，前者以盒马鲜生、7Fresh 为代表，后者以永辉超市、家家悦为代表。

上风特性：体验性与便利性的团结

我们以为O2O 模式的上风首要包罗：

1）提供即时的物流配送处事可以或许增强斲丧粘性。

2）打造线上线下一体化的购物生态，可以多维度吸引客流，晋升线下门店的坪效以及复购率。

3）“超市+餐饮”的创新模式有用助力晋升毛利率程度。

模式痛点及办理：重资产建树本钱压力较大

O2O 模式的代表企业在今朝仍多处于吃亏状态，贸易模式仍在试探阶段。

企业今朝的吃亏的首要缘故起因在于O2O 模式下重资产的机关方法带来的较高本钱压力：

一方面，生鲜 O2O 企业在物流配送系统的搭建本钱相对较大；另一方面，生鲜 O2O 因为必要机关线下门店，且假如是创新的“超市+餐饮”下，为了担保斲丧者的就餐体验，别离对实体店的人工投入、策划面积和装修提出了较高要求，本钱压力也较大。

因为生鲜自己的毛利率程度较低，假如人为程度和房租呈现较大幅度上涨，本来红利不佳的企业将会受到更大攻击。

对付企业来说，起劲操作不绝成熟的大数据及人工智能等技能，可以有用缓解本钱压力。

盒马鲜生：生鲜 O2O 率领者

盒马鲜生为阿里巴巴旗下新零售品牌，盒马线上打造的“生鲜超市+餐饮”模式筑起了线下壁垒，餐饮体验一方面能增进用户在店内停顿的时刻，同时也利便临期生鲜产物的处理赏罚，低落消费。

按照盒马鲜生认真人侯毅在2019 年阿里巴巴投资者大会上披露的数据，盒马线上贩卖占比从2018年8月的51%上升到2019年 8月的61%，同店增添13%，店均运营本钱大幅降落 30%，开业 12 个月以上门店的调解后 EBITDA 已经所有转正。

策划计策：门店业态不绝创新，大数据应用提效降本

盒马自问世之初就不绝举办试探和实践，首要包罗实行差异的门店业态和充实操作技能上风晋升顾主斲丧体验、优化供给链系统两方面。

（1）门店业态迭代创新，形成巨细门店多业态机关。

盒马鲜生在大东家攻都市焦点商圈的基本上相继推出六种新业态，详细包罗：

1）盒马F2 便利店，定位 office 商圈，为商务白领提供早中晚餐以及下战书茶；

2）盒马菜市，定位都市社区、郊区，以面销为焦点的菜场情势的电商，专注于斲丧者一日三餐的食材；

3）盒马小站，定位城区内的收集包围和增补，相同前置站，满意生鲜抵家配送营业；

4）盒马mini，定位于郊区、镇和乡，按照社区差异特性举办品类调解；

5）Pick’n Go，定位于满意通勤的早餐需求，斲丧者扫码自提；

6）盒马里，线上线下买通的社区购物中心，办理斲丧者在周末的斲丧需求。

（编辑：湖南网）

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