保鲜、保生，生鲜电商的两码事

在中国千百年来的饮食文化中，一向有“五味协调百味鲜”的说法，个中，“鲜”为五味之一，但又高于五味，代表着对鲜味最高地步的追求，可以说是“无鲜不鲜味，无鲜不成宴”。

跟着糊口程度的的进步，人们对“鲜”的追求不只是调味产物的选择，更是对原食材的“鲜”开始有了更高的要求。

这也是为什么在一般糊口中，早上六七点的菜市场会热闹不凡，而晚上九点之后的超市，生鲜菜品的打折一波接一波。

在人们对食材“鲜”孜孜不倦的追求中，生鲜电商拔地而起，阿里、京东、苏宁等等巨头纷纷入场，将本来与斲丧者隔山跨海的山珍海味，以抵家、到店的方法，满意着斲丧者的味蕾。

当当代技能可以或许随时随地让斲丧者尝到那一口“鲜”之后，题目也随之而来，尤其是海鲜产物，人们不只要求“鲜”，更要求“活”。

最近因一名斲丧者在盒马线上下单购置活虾，收到货后发明有部门衰亡，进而投诉，随之被媒体争相报道。

毫无疑问，在食人格业，安详永久是不容丝毫怠惰的事。但在海鲜类商品上，“螳螂财经”很想切磋一下，对付生鲜电商，保“鲜”和保“生”，真的是一回事吗？

一、生鲜电商的两道坎，先鲜后生

先来看一组数据生鲜市场体量的数据。

按照智研咨询数据，海内生鲜市场局限自2013年以来保持6%以上增速，在2020年或将达2.16万亿。

而撑起生鲜万亿市场的，是海内斲丧者均匀每周3 次的购置力。这个数值，高于环球均匀值2.5次。

而且，万亿生鲜市场，占主流的购置渠道齐集在传统农贸市场和超市等。但在发作式增添的需求下，以农贸市场为主的生鲜斲丧渠道模式越来越难以满意斲丧者的需求。

“螳螂财经”的读者孙老师就暗示，本身的太太喜好吃基围虾，但周一到周五要上班，不行能早起去买，只有周末的早上捐躯睡懒觉的时刻，才也许将楼下菜场里活蹦乱跳的基围虾，酿成当天午时的盘中鲜味。

从而，在高频、刚需，而且短半径的属性下，生鲜电商呈此刻斲丧者的糊口里，并泛起出发达的成长力。

“不外，自从家门口有了生鲜超市后，想吃基围虾再也不是周末才气被满意的需求了，差异于菜场早上就被一抢而空的环境，生鲜超市晚上去都尚有奇怪的虾，并且，其实懒到不想下楼的话，线上下个单，一会儿就送到门口了，出格利便。”孙老师向“螳螂财经”诉说着生鲜电商带来的便利。

只是，被暴涨的市场需求催出的新事物，确确实实是为斲丧者办理题目的正确模式，却依然难以停止题目的存在。

尤其是，一个新平台的降生，自身的成长，就是不绝去办理传统渠道的老题目。

而传统的渠道有几多老题目，新的平台要办理的贫困就有多贫困。

不妨看看交际、网约车等行业，在起步的早期，都是乱象丛生：微信横空出世的时辰，摇一摇险些成了收集“约炮”的代名词；网约车就更不消说了，险些是在骂声中不绝改造和生长......

全部此刻成了“糊口必备”的产物，在起步期，都面对着各类题目与质疑，但谁也没步伐在在短时刻内，就让斲丧者看到一个八面见光的完美模式。

一边成长一边管理，险些是新兴事物的必经之路。

生鲜电商的呈现，就是要办理“无法随时买到”、“买到后不奇怪”、“买的进程太贫困”等等题目。

抵牾的呈现，无非是火急的斲丧者，但愿这些平台可以或许一口吻将这些题目办理罢了。

这对付一个还在起步期的行业来说，过分苛刻。

而且，对付海鲜类产物，“生”和“鲜”一向是两个差异的尺度，尽量走在前面的盒马、逐日优鲜、叮咚买菜等平台做了许多全力，尺度远高于行业与国度划定，但仍存在少量题目难以杜绝的环境。

在一个行业里，走在前面的企业必定是追求各方都在走市场前端构建本身的焦点竞争壁垒，保“生”这件事，莫非他们不肯意做到吗？

无非是以今朝的技能，整个行业都无法全面做到罢了。

二、生鲜电商平台：“夹心饼干”比谁都更但愿行业类型化

着实，对付新兴事物，精采的市场情形才更有利于其的成长壮大。而今朝看似成为了“夹心饼干”的生鲜电商平台，应该比谁都但愿行业的类型化。

一方面，生鲜电商平台并没有遮盖题目的动力。

对付生鲜电商平台来说，品格，是安居乐业之本。而且在起步之时，就已经轰轰烈烈向斲丧者鼓吹了这一焦点理念。

不管是逐日优鲜的被品评酿成“逐日不鲜”；照旧黑猫投诉里叮咚买菜“口感很差”的草莓，.......只要题目呈现时，平台就无可停止地成为矛头被瞄准的工具。

这就导致了斲丧者与平台，都成结案例里的受害者。

另一方面，“太过维权”或能赔偿面前的好处，却没有最终的赢家。

就今朝的大大都康健成长的平台来说，在“弱者有理”的舆论期间，面对维权时，却处于一个很被动的位置。事实，占有绝对舆论上风的买家，拥有事先被约定的“道德制高点”。

诚然，在缺乏同一可执行的参照尺度的行业里，恰当维权，听取平台的公道表明，是一件可以或许促进斲丧者成立信赖度、平台完美机制的有利变乱。

然而，那些在恍惚法则的条件下“把工作闹大”的太过维权，或者能抓住平台为相安无事赔钱了事的心态，赢得面前好处，但最终，却没有一个赢家。

就像呈此刻呈此刻黑猫投诉平台上的叮咚买菜，关于草莓口感题目，平台已经给出了赔偿性的20元优惠券，并表明口感无法节制，不满足可以无来由退货。但亲自好处确实被侵害了的斲丧者，却无法满足这样的谜底。

这时辰，若当一个平台在今朝的技能手段范畴内，已经做得最好了，斲丧者如故抓住“不行抗”或“不行控”身分导致产生的变乱不松手，平台乐意抵偿但面前却无法推进改进时，是不是会为了停止此类时刻再产生，而下架同范例产物呢？

当时辰，说好的便利，要去那边找寻？

在“螳螂财经”看来，最适当的办理方法，是行业在整个买卖营业环节里，成立与斲丧者告竣同等的公道有用的尺度与机制。

起首，在买卖营业前，成立明晰的交易名誉监视机制。

将生鲜搬上互联网，同时开在家门口，这是对行业的倾覆式创新，从而，成立对交易两边公道正当的有用监视机制，就成了亟待办理的题目。

着实在这一块，淘宝、天猫的名誉监视机制已有例可循，不管是买家的芝麻名誉，照旧卖家的保障金，都能在必然水平上停止风险。

（编辑：湖南网）

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