盒马“牵手”餐企，保卫疫情之下的“菜篮子”

第三，上线社区卖菜营业。 许多餐企拥有浩瀚离用户很近的门店，而且在食材供给链上又有上风，完全可以试探基于门店四面的社区卖菜营业。好比云海肴就以门店三公里范畴内小区为半径，成立了一百个社群处事站，通过辅佐地区内的住民举办食材（原原料、奇怪食材和半制品）采购来增进收入。

可见，因为疫情影响何时已往尚未可知，餐企必需做好恒久作战筹备，既必要通过“员工共享”等举办“节约“，也必要开展新营业举办”开源”。

三、疫情事后，生鲜电商平台可否守住“菜篮子”？

客观来说，这次疫情给生鲜电商平台带来了不少增量，但疫情事后能有几多转化为存量？生鲜电商平台可否借此契机破圈，成为公共手机中的“菜篮子”？尚有待考量。

据《2018年中国农产物电商成长陈诉》表现，中国生鲜市场局限高达数万亿，但生鲜电商渗出率不到3%。局限大渗出率低的特点，让生鲜电商布满机遇和挑衅，今天成本徐新以为，在互联网电商规模，得生鲜电商者得全国，同时也有许多人以为生鲜电商是“天下上最难的电商买卖”。这次突如其来的疫情，让其得到触及新用户、作育用户新风俗的契机，平台可否借此实现打破，在螳螂财经看来，首要取决于以下三点：

起首，货物先行，让用户从“被动破圈”到“主动留圈”。 疫情产生前，生鲜电商平台的首要方针人群是对价值不敏感、懒出门的一线白领用户，他们生成不爱逛菜市场；而在疫情产生后，互联网买菜敏捷成为全民刚需，平常喜好去菜市场的大妈也被断绝在家，不得不纷纷学着从淘宝、饿了么、盒马、叮咚买菜、逐日优鲜等线上平台探求买菜进口，可以说疫情让许多用户“被动破圈”。

不外据行业人士说明，若想让这些“被动破圈”的用户主动留下来，担保平台菜品品格和和节制缺货率很要害，若能让用户从线上买到比线下更好的菜，赢得用户的胃那就乐成了一半，事实线上买菜省时省力，假如品格不输线下，那用户留下来的几率将大大增进。

其次，体验为王，平台体验“三度”抉择用户“忠诚度”。 在疫情时代固然各大生鲜平台都不缺订单，但疫情事后，纵然用户风俗了线上买菜，但往哪家平台买菜还要比拼体验，谁能在配送速率、奇怪水和善价值优惠度三方面提供更好的用户体验，就将得到用户更高的“忠诚度”。

以盒马为例，不管是春节时代照旧疫情时代，既不打烊也不涨价，就是为了担保用户体验，好比在上海，350g一包的上海青菜，自2017年至今一向都是1.8元贩卖，而最近通过与餐企相助增进人手，亦是云云。

最后，降本增收，生鲜电商平台守住“菜篮子”的核兵器。 回到疫情之前，生鲜电商成长这么些年，至今未跑出一家独大的品牌，受挫的企业反而多如牛毛，2019年年底呆萝卜一夜之间千店关门，易果生鲜因拖欠1400多万债务被法院列为被执行人，永辉超等物种因业绩吃亏被剥离上市公司，京东7FRESH三五年内千店打算，现在只开了屈指可数的10几家......据电子商务研究中心曾统计，在生鲜电商行业，1%实现红利，88%吃亏，7%巨额吃亏。

推本溯源，本钱太高是祸首罪魁。事实所谓生鲜，只有“鲜”才气“生”，其特点就是高消费、难生涯和易变质，相对大批量进货生鲜电商平台来说，传统菜场小摊位进货更机动打理更风雅，因此消费低品格好价值低，好比守摊子的摊主会随时拾掇青菜，举办淋水去黄叶等操纵，以便让蔬菜可以或许保持“奇怪”，而跟着传统菜场数字化进级的升入，传统菜场上线也会给生鲜电商平台带来挑衅，因今生鲜电商平台要想守住“菜篮子”，降本增收才是“核兵器”，不然有也许卖得多幸亏多，徒为他人做嫁衣。

总而言之，盒马“牵手”云海肴，只是这场全民抗击新型肺炎大战“疫”中的一个小缩影，就像许多行业一样，疫情之下的生鲜电商机会和挑衅并存，不管可否一“战”成名，至少“风口”暂显，那就全力去追......

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（编辑：湖南网）

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