生鲜电商的“7年之谎”

(讯)严寒的冬天想吃口奇怪蔬菜，除了叫外卖，尚有什么其他步伐，能补救早出晚归的上班族吗？

你要问，谜底就是手机App买菜。

2019年，集团转型菜市场，成了生鲜电商转型自救的焦点主题。

方才进入12月，传统菜市场就成为了互联网巨头们眼中的香饽饽。

上海苏宁公布开启菜场营业，社区里的“苏宁小店”增加蔬菜柜台。而在更早的时辰，叮咚买菜、逐日优鲜、美团买菜等主打线上蔬菜配送的电商平台也纷纷扩大局限，直接催生出了生鲜电商冷寂之后的新春天。阿里光环下的盒马，也新增了散装蔬菜、净菜配送等处事……

生鲜电商，这个被令无数独角兽和投资人都尽折腰的“最难电商”，关于它此前的试探，已经早有长篇累牍的说明，再切磋也不免拾人牙慧。

我们不如以最近也是最接地气的“菜市场模式”为线索，看看生鲜电商这一轮“求生之路”，都潜匿着哪些奥秘与逻辑。

出生的谎话：高峻上的生鲜故事为何改弦更张？

假如影象力足够好，想必还能回想起生鲜电商方才鼓起时，2012年开始的盛景——

高端入口产物扎堆：澳洲龙虾、芬兰三文鱼、智利车厘子、马来山竹，都是电商爆款，宛如线上版的高端超市。这类SKU的配合特点是产物附加值高，一旦局限效应开始施展浸染，丰盛的利润率就可以或许抵消奋发的冷链配送本钱。其时的电商平台，要是没有环球直采的招牌，都欠盛意思跟偕行打号召。

高端人群的流量进口：高客单价的定位，天然要讲都市中产的故事，CBN2017中国度庭生鲜斲丧陈诉中称，生鲜电商的主力斲丧人群以高学历家庭用户居多，但各个平台都是一样尊贵的入口转内销，同质化竞争之下，生鲜电商平台只能向渠道要流量，好比阿里系、京腾系，而无法成为高净值流量的输出者，这就使其无法开辟其他轻型红利模式。

空旷的蓝海市场：2015年生鲜电商最猖獗的时辰，号称将来五年可达千亿局限，缘故起因是打扮3C等规模的电商渗出率是20-30%，而生鲜电商只有1%阁下的渗出率，各人都以为这内里有庞大的机遇。但支撑这一风口打开的，是大成本的“计谋性吃亏”，贬价、津贴、赠予……谁能淡定地在斲丧爽点上恒久一连发力？功效就是一通骚操纵之后斲丧者“薅完羊毛就走”，平台似乎成了替成本布施的“中间商”。

功效就是，上述逻辑既没有乐成辅佐生鲜电商乐成红利。尺度化产物打不外生态上风的某猫和某狗，细分垂直的又无法办理边际本钱题目。最后到了2015年，一组闻名的调研表现，海内4000多家生鲜电商，88%吃亏，7%巨额吃亏，只有1%的实现了红利。

互联网挽救传统农业的逻辑，阶段性垮掉……

线下的谎话：“有枣没枣打三竿”的生鲜货架

尽量生鲜电商初始期的故事没有讲通，2016年，14家大型生鲜电商企业倒闭。但却留下了后期成长的硬性财产：

起首，在生鲜电商高潮的敦促下，冷链物流系统变得越发成熟。刚开始，中国冷库约为8000万立方米，人均还不到0.1立方米，并且齐集度低，还没有成立起世界性或大地区的局限化收集。

随后陪伴着生鲜电商主动或被动地投入冷链物流建树，好比京东公布投入100亿建树第三张物流大网，原来糊口、易果生鲜、逐日优鲜等其他垂直生鲜电商也纷纷开展自建，顺丰也开始提供专有冷链物流，为生鲜市场整体履约服从开始触达均衡点成立了先决前提。

其它，部门便利店、商超完成了信息化改革，至少都用上了移动付出和外送平台，电商配送的众包模式开始鼓起。此前，生鲜电商每个订单发生的人力、物流、包装、冷链建树等在内的综合履约本钱是35元阁下，在实行了“前置仓+O2O社区众包”模式之后，根基可以或许低落到5元阁下，进一步向获利点接近。

新零售观念的爆红，大数据等技能的渗出，不甘于被AT巨头收割行业余荫的创颐魅者们回头一想，在一段时刻的消声匿迹之后，又放荡杀入了线下的新沙场。

逻辑听起来也异常公道：生鲜电商的供给链和履约手段晋升，大数据算法可以或许支持动态决定，让吻合的产物以公道的价值与数目，呈此刻它最应该呈现的处所。

功效，这本红利账并没有由于互联网军团的主动下沉“抵家”“到店”，而产生改变。

当“撒手掌柜”固然镌汰了运营本钱，但一方面处事品格对商品品格的尺度化提出了更高的检验，这必要在栽培、采购和贩卖三个环节上实现全财富链协同，无论是无人货架照旧O2O门店，都无法也无动力去取代平台探求办理方案。

与此同时，线下陈设在引来流量的同时，也增进了特另外本钱。门店和外送平台每每必要收取10%以上的渠道费，电商平台成了给别人免费打工。无人货架也无礼貌避硬件本钱和一般消费。

功效就是，线下模式刷完一波存在感之后，电商买卖营业局限并没有肉眼可见的回升。真正留到最后的，依然是巨头流量的凭借者，好比大润发、7FRESH、盒马等等。铺天盖地的新零售，并没有如过时地给整个财富带来发达增添的新机会。

再次“降级”：越来越接地气的生鲜电商又带来了哪些新格式？

生鲜电商的新风潮，是——走，去菜市场卖菜。

放工之前打开手机App选好食材，回家后洗手作羹汤， 这个温馨的故事不只安慰了都市年青人饱食外卖的胃，也成为生鲜电商的新动向。

满58减免运费，0.1元秒杀一斤鸡蛋，特价生果只需XXX，下载App即可领取优惠券，这些单价低、但高频刚需的生鲜产物，成为了互联网菜市场运营们的拉新利器。

新平台为了争抢用户，每每出格能对现金流狠得下心。“不设最低配送价值”就是个中之一，只买一块钱的葱也可以半小时内0元配送，对付已经风俗了线上下单的用户来说，在平台产物质量没有绝对差此外条件之下，无疑是增进复购率的体验制胜之道。

这样的上风，能保持吗？差异的线上菜市场有本身的办理之道。

（编辑：湖南网）

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