百大哥店「诸老大」：用好数字化，粽子也能玩“出圈”

每逢端中午节，穿过江南的大街小巷，最令人垂延的，不外那阵阵粽叶香。传承自有名遐迩的嘉湖细点，在这里，有着不少享誉百年的老字号。个中，劈头于浙江湖州的“诸老大”则是迄今可考最久长的粽子品牌。

黑底金字的门店招牌，树立两旁的「诸老大粽子茶食店」八个大字，几条街外仍可闻得的粽子香，尚有门口纷至沓来抢购粽子的人潮——这是属于老一辈湖州人的影象。世代相传，现现在的诸老大，不单继承传承着这超过130多年的传统中国味，与此同时，也在不绝地为本身打上年青化、时尚化的标签——做社群、开直播、做联名，实行与90后、00后等年青一代成立毗连。

好比，在客岁端午，诸老大运营团队就出格约请当红的李佳琦在直播间做了一场回馈粉丝的直播勾当，时代筹备的“诸事喜乐”刹时被抢购一空；而在本年，诸老大更是通过本身的直播团队，接“出圈”搞直播带货，同时还在上海第一食物市肆率先开启了“橱窗”同步直播，引来线上线下的立足寓目。

固然本年的端午碰上了疫情，但诸老大的营业量并没有受到太大影响，乃至不减反增。“对诸老大来说，首要影响是在线下商超团购和企业福利部门。但从整体上看，这着实是成长线上营业的一个好机遇。”在日前接管至顶网记者采访时，诸老大CIO侯有战暗示，他们在本年端午前后已经实现了库存清零，“这个功效很洪流平上要得益于这两年我们所做的新零售模式，包罗社群、社团等渠道的运营事变。”

诸老大CIO 侯有战

也就是说，和大大都实体企业一样，诸老大的线下营业同样受到了攻击，但另一方面，线上营业也呈现了大幅增添。较量明明的是，在本年1月到2月时代全部门店紧闭的环境下，诸老大天天的单店贩卖数目却是往年的3倍之多。据侯有战先容，在那段时刻，诸老大聚焦烧麦、豇豆冰、红糖馒头、汤圆等冻品，通过一连的品类改换，为斲丧者提供了最后一公里的处事。而也正是基于这些做法，使得阶段性的团购数目高出了平常同期的单店贩卖量。

环绕“人货场”，加速机关新零售

据侯有战先容，在已往两年时刻里，诸老大一向环绕着“人货场”三个维度机关新零售：起首，面向斲丧者，在C端做社群、在B端做社团；其二，对付货物，一连打造定制化和多样化品类；其三，聚焦全渠道，不绝创新营销方法。

关于“人”，诸老大的营销生态首要由三部门组成，即本身的私域流量、与相干企业的连系社群运营、第三方平台的渠道推广。现在，社群运营已经成为险些全部零售企业的必修课。而在这个进程中，侯有战很是垂青信息全链路的转达。他暗示，社群的运营是一套完备的系统，在详细的场景中要用什么样的图片、道具、靠山处事、供给链协同，物流、财政结算怎样跟长进度等等，这都必要逐步磨合。而诸老大的做法，是先在总店试点，然后慢慢复制推广到各地域分店，发动整个供给链路。

不外，在侯有战看来。社群的玩法更得当C端斲丧者，它也许形成一个小范畴的圈子影响力，在分销机制、配送物流方面也相对简朴。而要处事于B端客户，做法也许会轻微伟大一点，好比说，在配送进程中也许必要走零担物流、乃至整车配送，这对财政结算等环节的风控要求更高，因此处事方法也会有所差异。以是，这也是诸老大在社群基本上同步举办社团运营的重要缘故起因。

关于“货”，诸老大驻足两个焦点点，即定制化和多样化。“好比，针对差异的社群和差异平台的人群，我们会去做一些产物本性化的机关，在产物布局和包装计划等方面做细分。而对付社团，可以在订购时举办定制。”侯有战汇报记者。另一方面，在品类细分上，诸老大不只会按照时节变革一连改换每个月份的主打产物，针对每个种类的产物也会基于渠道差别主推差异的口胃。“云云一来，就可以在特定的渠道形成我们本身的品牌基因，进步斲丧者粘性和复购率。”。究竟上，这两年来，诸老大一向在通过与跨界品牌的相助，做一些千人千面的定制。“假如你喜好日本清酒，我们就可以去做一些与清酒品牌的联名；你喜好扮装品，我们也可以与扮装品品牌组合定制；可能，你想给本身的伴侣写感言，我们还可以基于他的性格去做陈辞贺卡。”举例来说，本年诸老大就推出了端午艺术家联名礼盒，与普陀山联名推出了献“普陀福粽”礼盒等等。

关于“场”，侯有战以为，线上线下融合的全渠道才是“王道”。如前文所说，在线上，除了社群、社团营销，诸老大还组建了本身的直播团队。详细来说，直播团队会基于差异门店、工场等多个场景，完成从吸粉到转化的进程。“在这个进程中，我们发明，当我们与用户之间形成了互动，就会拉近两边的间隔，这是已往的在线客服、语音客服达不到的结果。”侯有战夸大。而在线下，诸老大则更垂青场景体验。因此，本年诸老大在盒马鲜生入驻了40多家现包粽子店，让斲丧者可以在店里“现包、现买、现吃”，买到一手的奇怪粽子。“通过这样的方法，同样会让更多人熟悉和相识诸老大的产物，形成在线下门店的转化。”。

转变思想，充实操作数字化技能

和其他的食物企业差异，诸老大作为老字号粽子品牌，除了一般的冻品之外，粽子仍长短常焦点的产物，以是营业销量具有较量强的季候周期特征——在每年的端中午代城市迎来流量的岑岭期。而跟着越来越多的营业在线化，为了提供更优质的处事体验，就要求IT架构足够不变和靠得住。“在流量岑岭，几万单订单量在一两分钟内秒杀，这是常有的事。而这对数据并发、结算、存储等的要求会很高。好比：世界的七个工场、五个客栈怎样更快地相应这些销量需求，从哪个客栈发货，指定哪些快递、处事商，用什么样的包装等等，这些都要在短时刻内计较出来。”“因此，在这背后，云计较、大数据等技能都是不行或缺的基本。”

（编辑：湖南网）

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