“光盘”中的科技秀 广东餐企利用大数据技术减少餐饮浪费

卜平华说，每份饭食均实施尺度化，并按差异人群配好食用量，“好比，幼儿园门生每份饭食量为300—350克，个中主食为100克，其余为肉菜；小门生每份饭食量为450—500克，个中主食300克，其余为肉菜。每次送达学校或社区时，每个班我们会多供给几盒，如有人不足吃尽可再拿多一份。这样就能只管杜绝挥霍”。

据其透露，每份饭食的分量和营养搭配，都是他们按照《中国膳食营养指南》，并团结营养师、各饭堂斲丧的市场数据综合权衡而得出的“最大合同数”来配制的。

程钢指出，在该协会的相干指引里，同样提议餐企充实运用汗青策划数据，试探成立、验证贩卖猜测模子，公道布置食材采购、备菜加工打算。对付团餐配餐，提议以因群而异、因龄配量为原则，设定“多级量化”配餐方案，尽也许做到不挥霍一粒米。

南边日报记者 欧志葵 昌道励 拍照：南边日报记者 肖雄 筹谋统筹：郑佳欣 伍青

（编辑：湖南网）

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