90后清华学霸10万粉丝创业，用千元抹茶玩出食物新格式

在餐饮食物界创业有个这样的共鸣：起步门槛低、做好做浩劫，能做出加盟店、连锁店的品牌更是少之又少。

对付线上的互联网食物品牌，既要直接面向斲丧者做市场和品牌运营，又要整合前端产物研发以及供给链系统，对付正在验证市场需求、人数少、方才起步的初创企业而言，庞洪水平可想而知。

克日，创业邦(微信搜刮存眷：ichuangyebang)采访了一家抹茶食物品牌——关茶，和首创人小关聊了聊关茶在创业初期对互联网斲丧品牌的思索和实践。

关茶首创人小关

互联网斲丧品牌的本钱布局和订价计策产生变革

小关是位 90 后，清华大学经管学院金融专业结业，曾经雀巢、香奈儿事变，后又在法国巴黎ESSEC高档商学院深造奢侈品牌打点，斗胆休学后于巴黎蓝带厨艺学院进修程序甜品，学成后创业专注抹茶零食，于 2016 年 1 月创立关茶。

赏识关茶在天猫的旗舰店，可以看到其抹茶拿铁 69 元/ 6 包，抹茶巧克力 149 元/盒，对较量一样平常的速溶咖啡和巧克力品牌，这样的价值偏高。

小关暗示，价值偏高，一方面反应了产物的定位和品格，另一方面源于互联网品牌的本钱布局。

和其他食物的差异之处在于，在饮食汗青中，抹茶历来是基本食材，是一种味道，而非食物品类，如抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋等。但关茶要做的，是将抹茶作为一个食物品类，这就抉择了对抹茶自己的挑选酿成了一件很是重要的工作。

在小关自有公家号《清华女的巴黎学厨日志》中，笔者发明，她记录了一段曾经与一位传统食物加工配景的合资人分道扬镳的故事，大意是说对方提议行使 80 元/公斤的“假抹茶”来低落本钱，但她僵持行使来自日本，近 1000 元/公斤真正优质的抹茶。

小关与合资人的另一个抵牾来自于二者对产物的本钱布局有差异领略。

小关汇报创业邦(微信搜刮存眷：ichuangyebang)，传统食人格业的财富链分工明晰，研发、加工出产、物流、运输、市场等环节由各企业认真，在订价上，加工企业只必要赚取下一级的差价即可。可是，关茶作为互联网食物品牌是直接面向斲丧者提供产物和处事，是这个链条的整合者。

以是高订价也是由于关茶要打点链条上的诸多脚色企业，必要用更高的毛利去包围本钱。

初创品牌要让用户发明、熟悉、记着

青山成本副总裁李倩曾描写品牌要经验的五个阶段：发明、熟悉、记着、喜好、忘不了。对付初创品牌而言，起主要做到的是发明、熟悉、记着，再逐渐成为用户喜好、忘不了的成熟品牌。

关茶于 2016 年创立，当时微信公家号如故有流量盈利，小关意识到这是让用户发明和熟悉本身的重要方法，加上她自己就爱思索、爱写作，便在结业留法之时开通了微信公家号“清华女的巴黎学厨日志”，记录本身的留学和生长过程，以及其后赴日本试探抹茶的颠末。她还将本身的经验集结成书《向前一步，就不再怕了》，由清华出书社出书。

1 年多的时刻，近 10 万用户熟悉了小关，并记着了这个IP，这些粉丝也天然而然成为她创业的第一批种子用户，有些粉丝乃至还成为了关茶的前几号员工。

流量是有了，但产物研发和产能却照旧个题目，在早期阶段，因为达不到工场的量产要求，小关只好跟团队一路，白日做市场、搞运营，晚上加班加点研发熬制抹茶酱，因为时常垂头和久坐的缘故，以至于其时她的颈部、腰部常常贴着膏药。

渡过了最难得的阶段，此刻关茶已经开始与食物工场相助，产能的不变和晋升也就保障了更富厚、更多的产物。今朝，关茶有 10 款SKU，包罗抹茶牛奶酱、抹茶拿铁、两种口胃的抹茶牛轧糖、抹茶生巧、各类生果口胃的夹心抹茶巧克力、抹茶椰子代餐饮等。用户也能随时在关茶天猫旗舰店购置到产物。

仅 2016 年，关茶在零推广的环境下，卖出了 30000 瓶抹茶酱，月复购率达25%。

据小关透露，关茶的第一家线下店即将在北京三里屯开业，将提供更多线下处事，增强粉丝对品牌的认知。到本年 7 月份，关茶将拥有线上线下总计近 60 个单品，试探包装食物和现制美食团结的零售模式。

斲丧进级下，更必要“父爱法例”?

值得一提的是，在采访了一些餐饮食物新品牌企业后，笔者发明企业首创人的两个特点，他们要么对“吃”自己有极致的追求，对色、香、味要求很高，要么从事过期尚、奢侈品等事变，对前沿、高端事物较量认识。

为什么是这群人呢?小关汇报创业邦(微信搜刮：ichuangyebang)，偶然辰人们并不知道什么才是更好的，必要有人带给他们。

这种产物逻辑，着实有些契合当下风行的两种产物计划原则的个中一种，“父爱法例”，即“给你，这就是你想要的”，而相对应的则是“母爱法例”，即“你必要什么，我给你”。

在当下物质充盈的斲丧情形下，斲丧者着实已经不穷乏满意根基需求的产物了，并且种类一再和繁多得有些让人目眩凌乱，但商品自己的成果、质量、特征却没有太多“进级”。

在这种景象下，“父爱法例”是比“母爱法例”更能洞察到用户底层需求的思想，带来更多惊喜，得到斲丧者承认。

（编辑：湖南网）

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