正新鸡排、叫了个鸡…看着挺火的炸鸡品牌真的适合加盟吗？

来历 贸易街探案 ID bustanan 作者 夏志

一家新自营炸鸡店的寿命有多久？“大酱哥”炸鸡用本身的经验汇报等候淘金的人：也许只有两个月。

“大酱哥”炸鸡本来开在上海市普陀区百联广场的地下一楼，被张亮麻辣烫和食其家阁下夹击，主打产物是“酱酱鸡”，尚有炸鸡排、炸鸡翅鸡腿，搭配一些芝士年糕、南瓜球类的辅食。个中炸全鸡的价值是64元，小食价值在10-20元不等，公共点评评分3.66分，有些斲丧者认为味道不错。阛阓的位置接近中环，周围没什么大阛阓，也算很热闹。

即便这样，“大酱哥”也没撑过2个月，由于这片地域的炸鸡竞争太剧烈了。

在统一层楼，“1973继光香香鸡”在2015年就开业了，公共评分4.33分,梅川路小吃口胃榜第五名，均价27元/人。另外，该地区尚有一家2016年开业的“哆哆鸡”、2017年开业的“蜜哆哆韩式炸鸡”，人均价值都不高，也就是说，在“大酱哥”进入圈子之前，周围一公里以内至少已经包围了3家炸鸡小铺，更不要说尚有其他油炸小吃，肯德基，麦当劳这样的大店。

“大酱哥”的关店并没有阻止炸鸡店的前赴后继。在该商圈，一家叫“舅老爷·麻辣鸡架”的新炸鸡店在11月方才开张。

在奶茶和炸鸡之间，他选择了后者

2013年，来自星星的都敏俊传授把韩式炸鸡带到了中国，险些同时，《我在人民广场吃炸鸡》的歌火遍了大江南北；2017年，正新鸡排代言人黄渤介入《极限挑衅》，带火了炸鸡排……今朝，天下优势行的炸鸡，包罗美式炸鸡 ，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等等，在中国市场各处着花。

按照2019年11月公共点评数据，上海炸鸡店数目到达6552家，北京6718家，广州3617家，深圳3626家。比拟上海的兰州拉面只有1207家，沙县小吃只有1944家，炸鸡店可谓完胜，并且这还没把肯德基，麦当劳这种连锁炸鸡汉堡品牌、有炸鸡产物的餐厅算进去。

炸鸡也许是门槛最低的买卖之一。

王明（假名）是江苏盐城的一位炸鸡店老板。他本来在汽车4S店做贩卖，由于想要更自由点的糊口，不被人管制，以是在19年年头和姐姐磋商后，就筹备本身开店。

由于王明没有食物从颐魅者的履历，思量到经济本钱就把方针锁定到了奶茶，可能炸鸡。

颠末和姐姐（合资人）的论证后，王明选择了炸鸡，他以为，炸鸡从操纵方法来说比奶茶还简朴，轻易上手，味道差距不会出格大，而炸鸡作为快消品，根基上3分钟就完成一次买卖营业，由于没什么技能含量，等本身炸熟后雇两个处事员操纵即可。而奶茶由于存在必然的操纵壁垒，一个雇员要想学会做好一杯奶茶，一两个月都不必然行。另外，奶茶好的加盟品牌加盟费高的吓人，好比一点点光加盟费就要20万，而自创根基没戏。

最后，思量到本身没配方也没供给链，王明就想到找一个相对成熟的品牌加盟。

加盟老牌炸鸡店正新？它仿佛有点颓势

最先辈入王明视野的是老牌连锁正新鸡排，正新鸡排曾在海内的口碑很好，10元一块大鸡排，肉嫩多汁，更在17年随着《极限挑衅》大火了一把。于是王明先从正新鸡排的官网拿到了一份加盟明细：

加盟费3.5万元（条约3年一签，3年后免费续签）、担保金1万元（正常解约后可退）、打点费1.32万元（每年都要缴纳）、店面计划费5000元（计划师实体丈量尺寸出计划图纸）、装备费2万元阁下、首批食材铺货2万元阁下，假如不算租金和装修，总投资或许在10-11万元阁下。

而做炸鸡的话，店肆选址和装修层面也较量贫困，由于要能做油炸小吃，店肆的总功率要到达16千瓦以上，同时还要有上下水体系。而正新鸡排自己对店肆的选址考核很严酷，考核时刻在3天阁下，但店肆装修并无逼迫性要求，加盟商可以选择正新装修（1500元/平米），也可以选择按照公司图纸自行装修（这时代正新会布置职员做培训指导），只是要在开业前十天和公司报备即可。

那投资一家正新炸鸡店多久能回本呢？

王明算了笔账：就以上海为例，在一个不算市中心的街边租一个可以满意正新要求的店面价值或许在1-2万元一个月，王明留意到大酱哥关门后，特意去咨询了一下转让费，相识到大酱哥店肆的转让费是5万元，租金付三押三，一个月1.3万元，上风是装修根基全新，内里带两个冰箱一个炸炉。假设老板亲身上阵，省掉雇佣人的本钱，盘下这个有基本的店做加盟，第一个月的投入就在20万元阁下了。

在做到炸鸡油一天一换，担保不偷工减料正常的运营环境下，凭证每个月1.5万元的房租计较，天天的房租是500元，水电火油其他的本钱价节制在300元，假如炸鸡一天的业务额在2000元，那么其原原料费一样平常会节制在800元阁下。

那么纯利润天天只有400元。在老板亲身做工的环境下，每个月假如担保6万元业务额，纯利润就在1.2万元。也就是说假如要回本前期投资时刻至少是一年，并且必需担保均匀每月的业务额在6万元以上，至于是否能担保每个月有6万元的贩卖额，正新鸡排的人汇报王明，天天业务额至少可以有2000到3000元，多的时辰1天1万元，十个月就能回本。

就在王明纠结的时辰，一个业内的伴侣给他泼了冷水。这位伴侣汇报王明，正新鸡排已经有颓势了：

起首，早年的正新鸡排以性价比著称，可是此刻的品格已经大不如前，收集上吐槽的越来越多，“着实此刻由于本钱的上升，炸鸡是在涨价，但别人卖的贵是在做品格和处事的进级创新，正新早年以物美价廉著称，涨价的同时还被吐槽面粉比肉多，乃至有卫生题目，斲丧者天然接管不了这种落差。”这位伴侣汇报王明。

然后就是地区掩护的题目，伴侣提醒王明，现在正新鸡排的地区掩护在500米范畴，现实上和没有没什么区别，再说，以现在炸鸡店的竞争来看，正新就算扩大掩护半径，也便是是给其他的炸鸡店挪位置。

被伴侣提醒后，王明赶忙跑到外卖平台看正新鸡排的贩卖环境，功效让他有颔首疼，美团外卖数据表现，今朝上海市正新鸡排丰庄店外卖月贩卖量是689笔，近铁都市广场店月销额只有327笔，曹杨路月售410笔，最惨金沙和美店月售仅仅只有88笔。而间隔其1.1km的处所“今晚吃鸡”月贩卖却有28288笔，间隔其1.2km的“超等鸡车”月售额也在1128笔。

外卖数据成了最后一根稻草，王明抉择放弃加盟正新鸡排。

叫了个鸡？商标有贫困

（编辑：湖南网）

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