网红月饼当道，传统“美心们”何去何从？

这次参加月饼大战的不只有像广州酒家、美心月饼、富锦月饼等老玩家，也有一些跨界玩家，譬喻连锁咖啡品牌星巴克、奶茶界新宠喜茶、互联网创新型饮品元气丛林、休闲零食物牌百草味、三只松鼠，乃至连网易云音乐和小米等互联网企业也来凑起了热闹。

那么，这些新玩家可以或许攻占多大的市场呢?在新玩家纷纷跨界的同时，也挤压了本来的月饼市场，面临势头激烈的奇怪血液，老玩家该怎样自处呢?

餐饮巨头纷纷入局 网红月饼是怎样成为网红月饼的？

本年的月饼之战尤其剧烈，跨界玩家为了给自家月饼造势，很早就开始营销，而传统月饼品牌似乎和跨界玩家斗上了，比往年更早的推出了产物。

传统月饼的贩卖点首要是在线下 ，包罗各大商超、西饼店和旅馆以及一些小的便利店。产物大抵分为两类，一种是价值低廉简约包装的散装月饼，另一种是公共熟知的传统品牌的月饼礼盒，如广州酒家、美心月饼等，价值略贵，在200元至600元之间。

另一边，跨界玩家们也在本身的线下门店和线上官网中上新了月饼礼盒。可是对比于传统玩家，新玩家们格式百出，硬生生地将本身的“出道”没几年的月饼捧成了网红月饼。

在口胃上，跨界品牌月饼的用料越发新奇， 多是团结自家当物特色推出新口胃，如星巴克推出的海盐意式浓缩咖啡口胃、喜茶的芋泥蛋黄口胃、奈雪的茶的程序奶酪奶黄口胃等。这些口胃针对付的是年青人，在市场上卖的也较量好。

另外，在包装计划和营销方法上跨界品牌也更年青化， 如哈根达斯就与好汉同盟相助推出联名月饼，对付好汉同盟的游戏粉丝来说，他们也甘心为这一款月饼买单。肯德基本年也与故宫博物院连系打造了中秋联名款限量月饼礼盒——“繁花簇月”系列，进场后备受好评。

在营销上，这些跨界品牌也巧用“饥饿营销” ，这些品牌并不无穷制的推出月饼礼盒，反而是每年只限量推出几款，以是产物一上架就会很快就会售罄，乃至成为黄牛每年加价倒卖的方针之一，这与传统品牌每到节后一堆库存形成光鲜比拟。另外，网红营销也是这些品牌习用的技巧，在各大APP上，随时可以看到“月饼包装哪家强!”、“网红月饼大测评，给你最好吃的口胃。”

可以说，低调的传统品牌与喧闹的网红跨界品牌此时正形成了光鲜比拟。

为何本年代饼这么受接待？

小小的一块月饼，为什么可以或许吸引这么多玩家呢?其拭魅照旧由于月饼的利润空间足够大。以广州酒家月饼系列产物为例，2019年其营收约为12亿元，毛利率高达62.27%。

其拭魅这也不是特例，就像是端午节的粽子，晴朗时节的青团，这些都是时令食物，又带有传统节日的色彩，送礼和自食都好，原来就具有很高的利润。

并且本年疫情重创餐饮界， 餐饮巨头们多是萎靡不振，为了让业绩悦目点，也不得不多想步伐扩展营收，就拿肯德基来说，持续3年同店贩卖额正增添的肯德基，本年也迎来了首度降落。

按照肯德基在中国的特许策划商百胜中国财报表现，2020第一季度总营收降落24%;二季度百胜中国同店贩卖额同比降落11%，个中肯德基同比降落10%，必胜客同比降落12%。

除此之外，时令食物门槛低， 不必要几多技能含量就可以进军，这也是本年代饼界混战云云剧烈的缘故起因。

而对付这些跨界玩家来说，月饼只是进步品牌存眷度的衍生品之一，月饼也是作为品牌的周边与斲丧者成立更多的毗连，加强与用户的粘性。

传统品牌pk新品牌 到底哪个更能打？

可是仅靠着跨界品牌的格式营销就能在月饼界扎下根来吗?很显然没有那么轻易。跨界品牌尽量可以或许取得一时的利润，但想要真正做好一块月饼，还必要耗费许多时刻和精神。

现有的这些传统月饼品牌，大多拥有超百年汗青，品牌认知度和美誉度早已深入国民气中。如广州酒家降生于1935年，美心月饼创立于1956年，稻香村发源于1773年。并且在各个方面传统品牌都比跨界品牌强得多。

从贩卖系统来看， 线下是传统月饼品牌的主阵营，包罗以直营门店为主的直销模式、以加盟店和经销商为主的经销模式、以商超、西饼店等的代销模式，以及以第三方品牌为主的代加工模式。而跨界品牌仅限于品牌门店，并未真正走进大大都斲丧者的视野中。

从出产模式来看， 跨界品牌的月饼采纳代工出产的模式，导致他们的利润空间被大大压缩，产物价值也居高不下。以星巴克本年推出的月饼礼盒为例，6颗装348元，8颗装458元，10颗装598元，均匀每颗月饼价值超50元。

而传统品牌都有自家的出产基地、独立的出产系统，使得他们月饼礼盒的价值越发低廉。不只俘获了大量的C端斲丧者，越发成为B端企业恒久以来在中秋节团购月饼的首选。

并且为告终纳B端客户，企业在购置月饼礼盒时有不小的议价空间。譬喻，一盒美心的流心奶黄月饼零售价278元，企业通过经销商订购，价值能低至150元人民币，而一盒华丽十全福礼月饼礼盒零售价为298元，订购价仅为168元。这些传统品牌在B端上的深耕是跨界品牌所不能企及的。

从食物格量上， 跨界品牌急功近利的扩大市场的同时，也呈现了许多食物安详题目。早在2005年，新华报业网就报道星巴克所售出的月饼中呈现活虫蠕动的题目。而传统品牌就很少呈现这些质量题目。

传统月饼品牌优质低价的上风，以及在B端上的深耕是跨界品牌短期内无法逾越的。

网红月饼风头无两 老玩家们该怎样自处？

尽量在大偏向上来看，传统品牌照旧占有高地的，可是在在跨界品牌呈现的同时，部门传统月饼品牌的产物销量也不行停止地迎来降落。

拿元祖来说，按照元祖股份财报数据，近三年来公司月饼礼盒总销量总体呈降落趋势，2017年代饼销量为435.02万盒，2018年则降落24.4%至328.88盒，纵然在2019年整年销量为330万盒，也仅增添了0.58%。

想要规避新品牌的攻击是不行能的，日后新老月饼也会恒久地在月饼界共存。据中国焙烤食物糖成品家产协会宣布的《2020年中国月饼行业成长趋势》陈诉表现，康健时尚、鲜味营养、富有文化内在、本性定制等见识仍将是2020年新产物研发的偏向。

同时，年青人的斲丧倾向也不容忽视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口胃的月饼销量将有所增进。以是，老玩家们假如想要长存，还必要客气进修跨界品牌在月饼营业上的利益，在变中求朝气。

（编辑：湖南网）

【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!