良品铺子的鲜果月饼 能成为月饼“新物种”吗？

跟着中秋渐近,少不了月饼陪衬节日气氛。月饼年年吃，还能有新格式吗？

18日，《斲丧质量报》宣布了"2020年中秋月饼斲丧专项测评"，果真测评了10家市面主流品牌月饼，并给出了选购指南。个中，良品铺子一款创新型

的

产物，以奇怪生果为馅，回收"四重包馅"技能的鲜果月饼，一举成为本年代饼届"黑马"。

作为一个节令食物，这两年，月饼创新大大都环绕口胃创新，咸的、甜的，殽杂的，乃至呈现芥末、辣条和暖锅等追求新颖口胃的月饼。

良品鲜果月成为继传统广月、流心月饼、冰淇淋月饼后又一月饼"新物种"，一上线就卖了32万盒，成为不少年青人的礼盒首选。

良品铺子为何到把鲜果装进月饼呢？

月饼3.0期间 更康健成新趋势

定位高端零食物牌，良品铺子本年创始的"鲜果月"，把行业创始生果保鲜技能运用在月饼馅料中，并彻底倾覆了曾经仅用冬瓜蓉或生果果干制成的"生果月饼"，将奇怪生果颗粒状入馅，让月饼的口感更鲜味，更少糖分更多康健，让吃月饼酿成即切适时令，又满意康健养生潮水的工作。

本年，月饼市场在疫情配景下康健趋势明明，按照人民网舆情数据中心和中国质量消息网配合宣布《2020年代饼食物安详与市场康健营养需求成长陈诉》表现，2020年，月饼斲丧迎来3.0期间，康健营养成为新民风。

正如以粉质冲泡、香精制成的奶茶1.0期间，到最终照旧被鲜奶茶煮、鲜果榨汁的奶茶2.0期间所倾覆，休闲零食的创新偏向也是朝着更康健、更奇怪、更好吃的偏向提高，满意乃至引领斲丧者的需求。

现在的斲丧者在购置月饼时除了思量月饼品牌、价值、口碑等，月饼是否绿色康健、是否切合食物安详尺度也成为重点存眷指标。康健、绿色、低糖月饼逐渐热销起来，颇受斲丧者追捧和青睐。

2020（第二十六届）中国月饼文化节上，中国焙烤食物糖成品家产协会更是猜测，本年代饼新品研发思绪将越发坦荡、不拘一格。康健时尚、鲜味营养、富有文化内在、本性定制等见识仍将是2020年新产物研发的偏向，同时，年青斲丧群体的斲丧见识仍不容忽视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口胃的"四新"月饼销量将有所增进。

这也就意味着本年的月饼在担任传统与口胃创新的基本之上，必需办理好吃和康健的题目。

正是将思索回归到了月饼作为食品的代价自己，良品铺子从斲丧者为什么吃月饼，想吃什么样的月饼为起点，在兼具传统眷念意义以及现在斲丧者们更喜好康健时尚、鲜味营养、富有文化内在的兴趣之后，良品铺子给出了匠心独运的谜底——鲜果月饼。

颜值口感分身 鲜果月的"警惕机"

象征团聚的月饼，建造方法上着实并不刻板。明代的《西湖游览志会》才有记实："八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团聚之义"。吃货文豪苏东坡也有"小饼如嚼月，中有酥与饴"来描写本身家月饼的口胃，也因此切合谁人期间的需求，满意团聚寓意的，就是好月饼。

鲜果月饼，咋听起来并不特别，但将它从已往并未存在于月饼届的品类乐成研发出来，技能难度不容小觑。怎么定型支撑、怎么节制水分、怎么办理鲜果的颗粒度等等一系列题目亟待办理，这不只仅检验着一个企业的开拓计划手段，更检验着其的供给链打点手段。

在研发中，良品铺子颠末尾20多次打样，调解配方和工艺，最终发明，熬制工艺可以最洪流平保存生果的奇怪口感；在实行了9多种公共喜欢、口感好，营养代价高的生果品种后，选定了葡萄、柠檬、白桃、草莓4种。

仅以白桃鲜果月饼一个口胃为例，就用了2万吨奇怪白桃作为质料，切成就丁包到月饼中，并通过"四重包馅"独家技能，让斲丧者一口就能品尝到桃山皮饼皮的软糯、白豆蓉的绵软、麻薯的Q弹、和生果馅芯的清新等多重口感。

除了独家月饼技能赋予鲜果月饼口感与康健上的担保，敦煌文化的交汇更是让鲜果月饼添上了一份年青人喜闻乐见的"国潮风"。

怎样让月饼更好的去转达其蕴含的传统文化的英华，良品铺子实在下了一番工夫。

继客岁与敦煌IP联名后，九色鹿、飞天舞女、藻井等敦煌元素再次"穿越"千年呈此刻良品铺子中秋系列礼盒上。本年，良品铺子则进一步将这份文化气氛加以活用，将敦煌壁画的文化内在通过良品铺子的创意和产物再度新生。用身临其境的互动计划，以旋转八音盒配上泛起出翩翩起舞的飞天仙女，以立体书的情势揭示大漠敦煌的驼队和九色鹿。通过对敦煌元素的做旧如新，良品铺子以更平凡化地情势令其广为人知，让一款款中秋礼盒、一个个鲜果月饼成为敦煌文化的使者，以"国潮范儿"的方法，唤活更多年青人对文化的掩护和存眷。

更切实用户口胃的创新，也在市场上获得了必定的反馈。"良品鲜果月"产物司理暗示，这批敦煌IP系列月饼在本年8月中旬上市，短短20天内，获得了良品粉丝80%的好评。在线下调研中，不罕用户暗示该产物与其他月饼对比有突出特色，"有真实的果肉"、"口感条理很富厚"，足见用户对良品铺子全新月饼产物口胃与代价的喜欢。

可以说鲜果月饼可以或许成为本年代饼界的黑马，不只仅在于技能上深耕与文化上的传承，更在于从用户的角度出发，全面分解时下用户最真实的需求示意，也只有这种动态的担任与创新，才气开启月饼的新篇章。

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（编辑：湖南网）

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