利便食物“发作”：同比增添200%

仅就一个螺狮粉单品，盒马采购郁佳娣即举出了四个选品原则。“我起首会看工场的局限，优先选择大厂，由于它们品格和质量有保障，货源不变，食用安详。此刻市场上有许多螺蛳粉品牌；其次会看品牌知名度，做了哪些渠道，顾主口碑怎么样；再次看配料表，汤底、米粉、酸笋，尚有包装，是否可以或许还原隧道柳州风味，酸辣鲜香烫、味道层层叠加、交织有条理的才是正宗的柳州螺蛳粉；最后要看奇异性，好比：配料富厚，包装年青化，暗中收拾（榴莲味螺蛳粉，肥肠味螺蛳粉）。”

而放大到整个利便食物领域，便利店、标超、大卖场的差异业态也存在响应的品类筹划理念。

一位便利店高管暗示，“我们会按照高、中、低三档价值带，选择冲泡类、自热类利便食物，每个单品以2-3个品牌为主。目标是便于斲丧者一人食用，且恰当拉高毛利率。好比说对标民生需求的是传统利便面品牌，中档的首要是桶装利便粉丝、网盈利便买呢等产物，而价值带较高的则是自热米饭、自嗨锅等产物。”

与便利店差异的是，标超、大卖场采购会插手更多家庭装、半制品规格的利便食物，譬喻螺狮粉、速冻拉面、碱面等，而吸引斲丧者的卖点首要是品牌、配料包及包装。而按照地区属性，零售企业看好的潜力品类也有所差别。譬喻步步高地处湖南，内地粉类小吃富厚性强，且包装螺狮粉口胃单一，因而他们更看好自热米饭品类。

“固然收集上常常有关于螺狮粉等单品的品牌贩卖排名，但你让我当下说几个，着实我一个也想不起来。这声名此刻的利便食物品牌齐集度并不高，以是采购也不能唯品牌论，更不能纯真随着网上排名选品。”一位大卖场采购说明称。

苏宁易购相干认真人对此暗示，“针对苏宁小店、家乐福超市等线下渠道，我们会只管选取平凡化、头部品牌，由于线下受到库存限定，无法做到八面见光，更应起首满意大部门斲丧者需求，利便斲丧者在选购时能快速买到本身熟知的品牌产物。而线上渠道的品牌选取要富厚，增强与头部品牌的相助，同时引入其他优质、小众等品牌，增进斲丧者可选择性，从而晋升平台差别化上风。”

利便食物的鼓起，必要零售企业晋升其品类打点重视度，譬喻聚焦于单品打点、从品类层面举办卖场改革、深入供给端举办财富链优化等环节，也是其专业化水平及企业局限、体量、行业话语权的浮现。

（编辑：湖南网）

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