谁动了我的外卖？记者实测：同样分量外卖比堂食贵1倍

导语：外卖和堂食何故在质量上、价值上发生明明的差别？这样的征象是否广泛？本来是为了图利便而叫的外卖会不会带来各类吐槽？

外卖江湖深似海，尽量叫外卖已经成为一种“糊口常态”，各类百般的红包让你不由得多加几个菜，但现实上，“买的没有卖的精”，显着看上去是亮丽得让人垂涎欲滴的照片，现实拿得手的食品却黯然失色；显着看上去食品装得盆满钵满，送到你手上的却是清汤寡水。

外卖和堂食何故在质量上、价值上发生明明的差别？这样的征象是否广泛？本来是为了图利便而叫的外卖会不会带来各类吐槽？

记者亲测

品相：外卖的19块肉中没有一块好于堂吃

外卖分量少、品格差以及价值贵是网友们吐槽外卖的三大热门，不外偶然，这些细节上的差别不太轻易被发明。

位于上海市常德路的70后饭吧是一家得当伴侣小聚的小资餐厅，人均斲丧70元阁下，3月12日午时，记者来到这家餐厅，在现场点了一份碳烤肉，价值为48元，随后将这份奉上桌的碳烤肉打包。与此同时，记者又在美团外卖上找到了这家70后饭吧（常德路店），同样也点了一份碳烤肉，价值也为48元。

约30分钟后，外卖送到。打开这两份险些统一时刻点的统一食品，能明明看出差别。从肉的巨细上来较量，堂吃的碳烤肉每一块都比外卖的碳烤肉大了三分之一阁下；从肉的质量上来看，堂吃的碳烤肉光华较量亮，每一块都肥瘦相间，并且瘦肉根基都占到整块肉的一半以上，而外卖的碳烤肉不只小并且黑，每一块的瘦肉占比不高出三分之一，肥肉占了大部门；从数目上来看，堂吃的碳烤肉一共是18块，外卖的碳烤肉一共是19块，但从这19块肉中，挑不出一块可以与堂吃的相媲美，感受外卖的碳烤肉是用下脚料建造而成。“假如不去堂吃，也许认为他们家的碳烤肉就是这样的。”常常点70后饭吧（常德路店）外卖的钱老师汇报《IT时报》记者。

另外，记者在浦东的一家羊肉汤店也举办了测试，在这家店用堂吃和外卖别离点了一份羊肉汤，并别离加了10元的羊肉。拿到两份羊肉后，从分量上看，两者不同并不大，堂吃打包返来的羊肉分量是167克，外卖的羊肉分量为150克，但质量却有相等差异。堂吃的羊肉中，碎小的羊肉较少，以整片羊肉为主，而外卖的羊肉中，碎小的羊肉占了三分之一阁下。

价值：最大价差快要一倍

在大大都人的眼中，外卖比堂吃自制，再加上平台上的各类满减优惠，且许多都是常态性的优惠，让人感受力度不错。

戚小姐平常喜好吃红宝石的奶油小方，且每次都是叫外卖，无意一次颠末一红宝石门店，进去看了之后，她发明店里的价值比外卖价值自制不是一点点，让戚小姐大有外卖被“斩”的感受。“我常常在外卖上叫的奶油小方是25元，店里同样的对象只卖15元。”记者在饿了么以及美团外卖上搜刮红宝石门店，大大都门店的奶油小方价值是25元，其它一种拳头产物迷你栗子杯在外卖平台上的价值也是25元，而在线下则是13元。

不只红宝石的外卖价值远高于线下价值，这种征象也存在于其余餐厅。连锁快餐店振鼎鸡四分之一只鸡的价值在外卖平台上广泛售价是55~58元，而振鼎鸡（华池路店）的事恋职员汇报《IT时报》记者，一样平常四分之一只堂吃的鸡价值在25~30元。外卖和堂吃价差快要1倍。

3月21日，记者来到澳道路上的一家东北菜馆，现场点了麻酱拉皮和酱肘子，随后在饿了么上也点了这两个菜，从分量上看，两者险些没有不同，但价值差别也十理解显。线下，麻酱拉皮和酱肘子的价值别离为20元和28元，而饿了么平台上，这两道菜的价值别离是25元和36元，在美团外卖上则是23元和34元。　　

谈及线上线下价值为何相差云云之多？上述红宝石相干人士汇报《IT时报》记者，外卖进程中涉及配送费、平台费、保价费等各类用度，提议斲丧者可去线下店购置。

深度解读

有人说，餐饮店要做得好，早年看进店率，此刻看的是外卖。跟着外卖平台的日益壮大、用户的日益蕴蓄，稀松泛泛的外卖背后，俨然成了一个暗潮澎湃的“江湖”。

每一单外卖平台抽两成

在商言商，无论是进步外卖价置魅照旧把菜品格量“缩水”，归根到底就是好处。

在记者采访的几家商户中，不少老板坦言，平台要抽成，餐饮店要节制本钱是要害缘故起因。今朝，平台对付商家的抽成广泛在20%阁下，在一些商家看来，这是一个不小的压力。

“举高外卖单品价值，镌汰乃至低落菜品，也是为了抵消外卖平台的抽成。直白地说，这就是一种低落本钱的举动。”一位餐饮界人士向《IT时报》记者暗示，外卖价值比堂食贵一些，仿佛已经是约定俗成的端正了。其它，商家还常常有一些店肆勾当、减免等，以是商家也许会对商品价值做必然上调。

在电子商务中心说明师陈礼腾看来，外卖整个流程对比于堂吃更为伟大，外卖的送餐必要时刻，打包的餐盒必要本钱，并且菜品从打包到送到用户手中，菜品口胃不免会与堂吃有所差别。外卖的价值是颠末商家故意设定的，目标是为了让用户感受得到优惠的同时也担保本身的好处最大化。另外，平台要抽成，餐饮店要节制本钱，包罗包装本钱等，外卖比堂吃贵在所不免，这部门本钱最终照旧会转嫁到斲丧者身上。

外卖价值高于堂吃，这样的做法可以吗？记者相识到，按照现行价值法令礼貌，餐饮行业的相同价值实施市场调理价，策划者可以按照运营本钱和供求状况自主订价。这就是说，餐饮价值，到店吃以到店的价值为准，网上订餐以网上的价值为准。

赚钱诀窍：先提价后优惠

进步利润除了在品格、价值上“做手脚”，另一种做法就是“跑量”，凡是，商家会推出各类营销勾当，偶然一家店同时推出的勾当有五六个。“满23减20、满45减24、满60减30”“超等会员领4元无门槛红包”“半价事变餐”……这是记者在饿了么上一家铁板炒饭馆看到的优惠勾当，勾当越多，销量越高，这家店的月销量高出12000份，不罕用户为了到达优惠前提会多点几样对象，当用户把食品添加到购物车后，页面下方会提醒有“再买XX元可减XX元”。

但假如商家的优惠是基于进步单品售价的基本，优惠就并没有看起来那么大。以振鼎鸡为例，记者在美团外卖上搜到一家振鼎鸡，它有满38元减3元、满98元减5元等勾当。其四分之一的价值是55元，记者用了这单全部可用的优惠，包罗美团红包等，加上配送费、包装费，最终还需付出61元，纵然加上新用户优惠20元，也要41元，照旧比店里25~30元的价值贵。

这不只让人想起双十一时代，被爆出的不少商家先提价后又优惠的做法，优惠之后的价值乃至比原价还贵。

记者手记

正在缺失的信赖

（编辑：湖南网）

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