为啥海底捞的Slogan鲜为人知？揭秘它不打广告的原因

4. 2 为什么海底捞很少打告白之：斲丧者偏好

各人应该都发明白：那些常常打告白的大型餐饮品牌，根基都是西餐；而本土的中餐，好像从未见过它们做大局限的告白，也没有一个很大局限的品牌。

那么，为什么西餐就能做到这么大的局限，而中餐就不可呢？

个中一个缘故起因在于产物：西餐很轻易尺度化，它更依靠于食材；而中餐不轻易尺度化，它更依靠于厨师的技术...

这简直是个很大的身分。

不外，产物只是“内因”，而必要我们存眷的，着实尚有“外因”，那就是「斲丧者偏好」——假如斲丧者对某个品类有相对牢靠的偏好，这个品类就不轻易做成很大的品牌。

而一样平常来说，行业汗青越久长，斲丧者偏好越牢靠。

就拿暖锅举例：

暖锅首要齐集于川渝地域。在哪里，那些原来就喜好吃暖锅的人，对“什么是好暖锅”已经形成了本身的看法。

这时辰，新开的店就不轻易满意这些“老顾主”的口胃——只要你轻微纷歧样，也许就会被以为“欠好吃”可能“不正宗”。

以是，在川渝地域，海底捞一共就只有 4 家门店。而这也是中餐很难在中国做成很大品牌的缘故起因之一。

西餐就纷歧样了——大部门中国人，对西餐都没有牢靠的偏好，还觉得肯德基的“鸡腿堡”就是真正的汉堡...

（PS，严酷来说那只能叫三明治，正宗的汉堡一样平常都搭配牛肉或培根）

另一方面，肯德基和麦当劳，出新品的频率也很是高，就更不存在所谓的“已往偏好”了...

说到这，大概你会问：

适才你说行业汗青越久长，就越难形成大品牌。那挂面的汗青也很久长啊，你早年讲的陈克明挂面，又是怎么做起来的呢？

着实，这是由于它改变了产物的归类。

在中国，挂面简直是一个没什么品牌的、相对迂腐的行业——根基都是四面的小作坊、小工场出产，然后就在当地售卖。

而陈克明所做的，就是把挂面从“农副产物”，酿成了像利便面一样的“尺度快消品”。

与之相同的，尚有小罐茶——把农产物酿成礼物；皇太极——把传统小吃酿成正餐；东阿阿胶——把养生品酿成礼物和快消品；真工夫——把中餐酿成快餐...（PS，真工夫就在电视上打过告白，而且世界门店数高出 570 家）

是的，假如你也处于汗青久长的行业，要想做成一个品牌，最好的方法就是改变产物的归类——实现差别化，让斲丧者不再受已往偏好的影响。

事实，人们都不肯意改变本身原有的设法，却相对轻易接管一个全新的观念...

4. 3 为什么海底捞很少打告白之：斲丧的频率

这个很简朴。

假如要问：麦当劳和海底捞，谁的斲丧频率更高？

谜底虽然是麦当劳——你也许天天去都买一个汉堡，却不行能每天都吃暖锅吧。

其它，暖锅还具有必然的“季候性”，冬天吃步崆最爽的。

以是，海底捞就更不行能像麦当劳那样，常常性的打告白了...

是的，一样平常来说，斲丧频率越高，就越必要一连的打告白——由于斲丧频率高就意味着：每一分每一秒，你都更有也许多一个（可能少一个）用户。

（编辑：湖南网）

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