食不厌精带来的不仅仅是健康挑战

连年来，跟着我国农业出产快速成长和农产物加工手段快速增添，人民糊口程度不绝晋升，斲丧者愈加追求精米白面带来的好口感，粮食太过加工的征象越来越严峻，城乡住民的主食斲丧泛起出越来越风雅化的趋势。

着实，吃得太风雅不只也许带来营养和康健风险，还会造成粮食挥霍、资源挥霍和情形污染等一系列题目。

1、“雪花粉”“亮精精”，精米白面太过加工造成“隐性饥饿”

为满意当代市场斲丧需求，我国谷物加工企业愈加追求“白、精、美”，面粉成了“雪花粉”，大米成了“亮精精”，精米白面把谷物籽粒表皮皮层和胚芽险些所有去掉了，仅保存胚乳部门，造成谷物营养因素的极大丧失。跟着加工精度不绝进步，面粉中的卵白质、矿物质、纤维素和维生素等含量逐渐低落。

研究表白，加工精度较高的面粉与全麦粉对比，卵白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、锌等别离丧失了15%、83%、67%、50%、80%、50%、80%。对付稻谷而言，米糠固然仅占稻谷质量的5%～8%，却齐集了稻谷64%的营养素，个中含有15%～23%的脂肪、14%～16%的卵白质、25%～40%的膳食纤维，尚有大量的γ-谷维素、多酚化合物、维生素E等心理活性物质。

可见，恒久食用精米白面有也许呈现因维生素、矿物质等营养素缺乏造成的“隐性饥饿”，对身材康健有隐藏风险。

相对而言，糙米、米糠与麦麸中的膳食纤维含量富厚。研究表现，谷物中的膳食纤维可防备肠道癌的产生，低落心脏病发病率；增进人体饱腹感，节制体重；有用节制血糖浓度，提防缓和解糖尿病。谷物中的维生素E、小麦麸皮中的多酚化合物和胚芽中的植物甾醇都是精采的抗氧化剂，均可使机体免受氧化损伤。

2、粮食加工水平越深，能源耗损和情形污染就越严峻

主食风雅化和谷物太过加工除了会对住民营养与康健造成严峻影响，增进慢性病的染病率和衰亡率之外，还极大挥霍了粮食和水电等能源，发生情形污染。

吃得太风雅，对食材的要求就很严苛，许多食材在没有机遇端上餐桌之前，就已经被当成了残次品甩掉，造成粮食资源极大挥霍。2019年，我国的稻谷产量约为2亿吨，加工后的三级米的产量约莫是1.4亿吨，而假如再进一步加工成特级精米，出米率要镌汰15%。

也就是说，假如1.4亿吨三级米都加工成特级米，只剩1.2亿吨，而镌汰的2000万吨，相等于1.3亿人一年的口粮。粮食加工水平越深、财富链条越长，质料的丧失及能源的耗损就越多。其它，加工进程中还也许发生废水、废物，污染情形。

3、饮食过于美丽，对美容也没有甜头

还必要留意的是，因为食品过于风雅，膳食纤维的摄入量镌汰，使得肠道蠕动迟钝、排便不畅而造成便秘，进而导致痔疮和肠憩室，乃至增进患胃癌、直肠癌等风险。过度精制的饮食，还使人们失去了很多品味的机遇，牙齿和面部肌肉得不到有用熬炼，对美容与康健都没有甜头。

《中国住民膳食指南（2016）》提议，一样平常成年人天天最好能吃全谷物和杂豆类这样的“粗粮”50～150克（或在烹制主食时插手1/3的全谷物）。好比，多食用全麦粉，身材康健所需的纤维素、维生素可以获得很好的增补。当前我国住民纤维素的均匀天天摄入量为6克阁下，而《中国住民膳食指南（2016）》要求是25～30克。

（编辑：湖南网）

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