餐饮行业加快数字化转型 无人配送呆板人缓解用工本钱压力

克日，中国饭馆协会研究院宣布了新冠疫情下3月中国餐饮业保留近况陈诉。陈诉表现，餐饮企业复工复产举步维艰，既有本钱高、财富链资金欠缺、关店的坚苦；也不乏窘境中各中花式自救，上线外卖营业、团餐配送、而引进送餐呆板人加快品牌智能化转型，已成为餐企降本提效的主要选择。

行业复工复产率大幅晋升，到达77.84%

中国饭馆协会调研数据表现二月尾餐饮企业复工率在30%以下的企颐魅占比93%。本次调研中，5451个门店中业务门店数为4243个，占比77.84%，行业复工复产率大幅晋升。今朝，样本餐企提供堂食比例高达88.26%，比2月尾进步了54.6个百分点，外卖、无打仗点菜外带、提供食材代加家产务均有差异水平上涨，与2月尾对比别离增进18.19个百分点、7.14个百分点和2.27个百分点。

多重压力来袭，餐饮企业复工复产举步维艰

今朝，餐企复工进程中面对多重压力，个中营收大幅镌汰（占比90.69%）、人力本钱压力（占比80.88%）以及门店租金压力（占比77.45%）如故位居前三。调研表现，餐企用工到岗人数占比均值为51.25%，较2月尾增进了16.25个百分点。调研中有一半餐企用工到岗人数占比到达50%以上，用工到岗人数占比到达80%以上的餐企占比23.04%。跟着3月后各餐企进一步增强复工复产，用工人数增进，餐饮企业的用工本钱压力逐渐增大。

送餐呆板人无打仗配送助力 餐企复工复产提振斲丧履历

在复工复产中，纵使面对诸多题目和压力餐饮企业并没有坐以待毙，在起劲争取国度政策支持的同时举办多项计策调解和创新转型。个中排在前五位的别离是：实现安详和康健处事新模式；增进线上营业，拓展外卖及制品半制品新零售业态；节制现金流，保持现金流不变；进步品牌知名度；以及起劲引进“呆板人小二”提供无打仗配送处事。

疫情之下，“安详、康健”成为斲丧者存眷的核心以及餐企成长的重点。中国饭馆协会、世界绿色饭馆事变委员会出力培养安心斲丧和康健斲丧，提振餐饮斲丧，招呼我国餐饮企业插手“绿色饭馆：安心吃、康健行”动作，让顾主安心到店，定心斲丧。行业餐企借助数字化器材从菜品研发、到店自提、安心厨房、分餐进食、公勺公筷双筷、送餐呆板人“无打仗配送”处事等方面保障食物安详，提供康健处事。

云海肴、汉堡王等餐饮顺势推出了“无打仗餐厅树模店”，在点餐和送餐环节都行使了擎朗智能研发的送餐呆板人。堂食方面，呆板人传菜员凭证指定蹊径将菜品由后厨输送到指定餐桌，传菜全流程距离人与人的打仗。外卖方面，配送范畴内的住民在美团外卖APP下单，餐厅接单后，美团智能配送调治体系会把订单指派给骑手。骑手达到餐厅，后厨会将打包好的外卖安排在送餐呆板人托盘，呆板人自主配送至“无打仗餐厅”骑手专区。骑手从呆板人托盘取走外卖后，送餐呆板人自主返回；同时，骑手严酷凭证“无打仗配送”尺度送餐。

中国饭馆协会发出“行使无人配送呆板人”的倡议后，获得行业的普及相应，以海底捞、巴奴毛肚暖锅，四川香全国，七欣天，外婆家，新白鹿，云海肴，西贝，全聚德，丰收日，广州酒家，丰茂烤串，冰城串吧为代表的浩瀚餐企已与餐饮呆板人头部企业擎朗智能告竣深度相助，引进无人配送呆板人，为斲丧者提供更安详的送餐处事。

（编辑：湖南网）

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