餐饮企业变身“直播达人”挽客源

　　克日，西贝莜面村五星大厨王若飞戴上口罩走进直播间，向网友直播一款人气招牌菜牛大骨的烹调进程，吸引了5万多名爱美食的网友寓目，并发动牛大骨等的半制品食材贩卖1217件。

　　这是中国部门餐饮连锁企业为抵制疫情影响试水互联网的一次创新实践。

　　疫情之下，餐饮业受影响很大。为了防备新冠病毒的撒播伸张而停止出门的宽大住民，因为无法“下馆子”，大都回身“进厨房”，以买菜做饭的传统方法完成一日三餐。

　　网民们不只通过美食厨艺类APP增添厨艺、开拓新菜品，还录制烹调视频、拍摄图片上传至交际收集，与网友分享互动。据统计，美食分享平台豆果美食APP春节时代的日活泼用户同比增添了113.47%。新浪微博名为“宅家美食日志”的话题就吸引了69.6万名网民参加。

　　而在线下，受住民外食斲丧需求大幅低落的影响，大都餐饮企业选择封锁门店低落本钱。中国烹调协会宣布的《2020年新冠肺炎疫情时代中国餐饮业策划状况和成长趋势观测说明陈诉》表现，疫情时代，93%的餐饮企业选择封锁门店，个中73%的企业封锁了旗下全部门店，8%的企业封锁旗下八成以上的门店。

　　尽量云云，不少餐饮企业仍面对策划灰暗、职员闲置、资金压力大等题目。固然不少企业还保存部门外卖处事，但23%的受访餐企提供外卖外送营业的结果并不明明。

　　业内以为，突发疫情给餐饮业带来分化和洗牌。受制于现金流的大幅低落，一些企业面对被裁减的风险。

　　中国处事商业协会电子商务委员会主任苏军说，此次突发疫情倒逼餐饮企业陷入新思索：假如斲丧者无法到店用餐，餐饮企业除了传统外卖之外，应怎样拓宽处事半径。今朝，部门餐饮企业在整理食材库存的同时，与互联网平台相助，钻营转型和创新成长。

　　跟着部门企业延续复工复产，投入事变的住民但愿能收缩买菜、烹调、用餐的时刻。为了保障住民在家安详用餐并晋升用餐质量和服从，同时缓解餐饮企业策划压力，中国处事商业协会电子商务委员会连系多家餐饮企业创立“餐饮千店同盟”，依托美食分享平台“豆果美食”，以大厨直播与食品电商相团结的模式，由餐饮企业提供半制品食材和直播大厨，由互联网平台办理内容、贩卖等渠道困难，由物流企业提供物流处事，满意住民在家坐享餐厅美食的需求。

　　豆果美食相干认真人暗示，将来将约请至少1500位餐厅大厨采纳直播方法，通过教用户挑选食材、晋升厨艺、相识招牌菜背后的独家做法等方法，富厚黎民餐桌，随同住民度过疫情期。

　　“通过起劲拥抱互联网美食平台，一些餐饮企业已经乐成开拓半制品食材、速食产物、调味品等产物的贩卖，在撒播康健饮食文化的同时，加强了企业与斲丧者之间的互动和信赖，将营业拓展到外卖达到不了的更普及的斲丧场景中，实现多方共赢。”苏军说，颠末疫情，能僵持下来的餐饮企业有望迎来春天。小企业和做快餐的企业将来将越发注重线上处事和外卖外送营业；大企业和正餐企业也正在通过起劲与电商等互联网平台相助拓展客源，得到扩大策划局限的机遇。

（编辑：湖南网）

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