研究发明吃鸡蛋与心血管风险升高并无相关

而假如天天少吃1个鸡蛋却多吃了2片培根、85g奇怪红肉可能240mL全脂牛奶，则别离与心血管风险升高15%、10%和11%相干。这一研究颁发在BMJ上。

鸡蛋好吃营养，含有富厚的优质卵白、铁、不饱和脂肪酸、磷脂和胡萝卜素，价值还自制。但它同时也是膳食中胆固醇的一个首要来历[2]。

胆固醇是多种心血管疾病的缘故起因之一。不外虽说饮食在心血管疾病的成长中起着重要的浸染[3]，但食品中的胆固醇与心血管风险间的相关却没有定论，连带着吃鸡蛋会不会增进心血管风险也反转了许多几何次。

并且，饮食中的各个组分都不是独立的。好比多吃了一个鸡蛋，也许就会少吃两片培根。像培根这类的加工肉成品，除了自己胆固醇含量也不低外，还会在肠道菌浸染下代谢发生氧化三甲胺，促进胆固醇沉积到血管壁，带来更大的心血管风险。

这回，研究职员先是说明白在美国举办的三项大型行列研究——存眷女性的一期和二期护士康健研究（NHS和NHS II），以及NHS的男性翻版HPFS。这些行列每两年都要通干涉卷网络一次疾病诊断、疾病风险身分、药物行使和糊口方法特性等方面的信息，可以说黑白常具体了。

在解除了基线时就患有意血管疾病、癌症或2型糖尿病的参加者后，NHS、NHS II和HPFS中各有83349人、90214人和42055人被纳入了说明。在总共5540314人年的随访记录中，14806人患上了心血管疾病，个中冠心病9010例，卒中5903例。

鸡蛋摄入量上，NHS和HPFS的参加者在基线时吃鸡蛋较多均匀天天别离吃0.42和0.34个，但随后受80年月畏惧胆固醇见识的影响逐渐镌汰，1994年后保持不变。而NHS II因为开始的较晚，鸡蛋摄入始终较低，均匀天天0.18个。而三个行列中天天至少吃一个鸡蛋的人只占1.24%，天天至少吃两个的就更少了，占0.20%。

整体上来看，吃更多的鸡蛋与较高的BMI相干，在女性中与较少的行为相干，而男性中与抽烟相干。并且吃鸡蛋较多的人经常也会吃掉更多的红肉和加工谷物，喝掉更多的全脂牛奶和含糖饮料，卡路里摄入天然也高了。

不外在解除了年数、糊口方法和饮食特性的影响后，研究职员发明，天天至少吃一个蛋的人，对比一个月也吃不了一个蛋的人，在心血管风险上并没有明显差别。在差异年数、BMI、血压、血胆固醇的人群中，这一功效也都保持同等，始终没有明显的差别。

但要是天天把一个鸡蛋换成了2片培根、85g奇怪红肉可能240mL全脂牛奶，则别离与心血管风险升高15%、10%和11%相干。最少鸡蛋是要比这些食品更康健的！而假如用鱼、家禽、豆类等康健食品更换鸡蛋，心血管风险也不会明显低落。

接下来，研究职员又把上述功效和先前的27项研究一路做了meta说明，个中也包罗奇点糕5月份先容过的那项研究。这些研究总共包罗了1720108名参加者，随访时刻从5.8年到32年不等，一共产生了139195例心血管变乱。

与之前的功效相似，在更大范畴的meta说明中，吃鸡蛋的几多照旧跟心血管风险间没有明显相关。而在亚洲人群（以中国工钱主）中，天天多吃一个蛋还跟心血管风险低落8%相干。

对付这一功效，研究职员以为也许跟中国人吃鸡蛋较少有关。好比说明中纳入的最大一项亚洲研究——发来日诰日天一个鸡蛋与心血管衰亡风险低落18%相干的中国嘉原理生物样本库，个中吃鸡蛋最多的组别均匀天天只吃0.76个鸡蛋，比在西欧举办的研究都要少。

另外，中国人吃鸡蛋常常搭配各类菜肴，而欧佳丽多是跟红肉、加工肉可能精制谷物一路吃，这也许也对功效有必然的影响。而此前发明吃鸡蛋跟心血管风险升高有关的那项研究，纳入的所有是美国数据，也许也是红肉等等稠浊身分发生了影响。

鸡蛋会不会增进心血管风险这事，照旧留给学术界逐步去争吧。它能来往返回反转许多次，最少声名吃几多鸡蛋对心血管的影相应该不大。不管奈何，营养平衡才是王道。

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（编辑：湖南网）

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