当利便面走进厨房，「番尼鱼」做了能“大口吃肉”的速食拉面

原问题：当利便面走进厨房，「番尼鱼」做了能“大口吃肉”的速食拉面

外卖的围追切断下，利便面的买卖越来越欠好做，进级，成为了大牌厂商和初创企业配合的选择。

于是，它们开始变得不那么“利便”了。36氪曾在此前的说明里说起，在利便食物规模，无论是大企颐魅照旧初创公司，都开始实行拓展“家庭场景”，譬喻康师傅的 DIY 面、拉面说、种种螺蛳粉等等。比起火车上、工地中、办公室里的果腹之选，这些产物试图进入你的厨房，必要 5-10 分钟的收拾时刻，成为取代正食的一顿餐品。

36氪最近打仗到的“番尼鱼”就是一个典范的例子，其主打产物是种种速食的非油炸拉面，内含分量相等足的种种肉浇头，要做一款“实物与包装同等”的速食面，订价在 25-30 元阁下一包。

番尼鱼首创人江小鱼结业于清华大学，曾经是个核电工程师。最早的番尼鱼着实是售卖湖北传统食物鱼糕的，但团队随后发明，这类产物的斲丧人群相等窄、食用频次也有限；公共对鱼糕没有认知，这一食物天然很难撑起一个品牌。

而速食面却是一个满意真实痛点的公共产物，江小鱼这样描写他的用户画像：

• 事变很忙，没偶然刻买菜做菜；

  对糊口品格有必然要求，不肯对于迁就，泡面只能果腹不能作为正餐；

  叫外卖也不太安心，且外卖送达最少必要 20 分钟，偶然辰等不及。

  速食面，以及一系列主打家庭餐厨场景的速食产物，满意的正是这样的需求：比传统产物好一些，提供多一种选择；同时对比于餐饮，用工场化的出产低落本钱，让新选择的性价比更高。但也正如我们前面提到的，速食面的需求真实存在，面对的竞争也异常剧烈。尤其是斲丧者的口胃变革太快，任何产物都能被更换，并不存在永恒稳固的“刚需”，食人格业更新迭代的压力相等大。

  番尼鱼的一些做法，在作者看来很有参考意义。江小鱼汇报36氪，他给番尼鱼的定位是要做一个“让人安心的食物品牌”，安心了，天然有复购和撒播，组成一个品牌持久的生命力。

  奈何做到安心？

  产物层面：
  

  • 大口吃肉：江小鱼汇报我，番尼鱼的肉浇头本钱高出整体出产本钱的 60%。他认为，汤和面是一碗面的基本，但众口难调，很难比生产物间的是非（好比作者本人很喜好软烂的面、平淡的汤）；肉却是各人最朴实的判定尺度，肉多的必然实惠、靠谱，因此番尼鱼要担保肉的浇头可以或许铺满半个碗面。

    安详出产：江小鱼暗示，核电工程师的经验让他异常重视食物安详的打点，要用核安详理念来做食物。今朝，番尼鱼的肉浇头所有由自有中央厨房出产，还配置成了全透明的中央工场，其他配料也只管选取高质量的代工场。

    极简包装：回收的是简朴的牛皮纸+贴图。包装能在很洪流平上影响斲丧者对一个品牌的初印象，看到番尼鱼相对粗拙的包装，，作者的第一回响是这样的做法会不会太小作坊，倒霉于品牌成长？但江小鱼却汇报我，这现实也是增强品牌形象的一个设施：包装省钱了，内料天然能做的更实惠；且番尼鱼当前首要走电商渠道，有现实的产物图引流，不必要在包装上下太多工夫。

    

    品牌层面：

    江小鱼说，今朝为止，番尼鱼还没有在营销上做过任何投放；屡次较量带量的变乱，譬喻微东家动推送了一次产物勾当，再好比介入这次双十二天猫人民的宝物评比（制止发稿进入了“人民的味”四强，拿到了全网推送），都是因为产物获得了平台承认。

    番尼鱼独一能称得上营销的，就是在微信公家号上不按时更新的种种推文。相较于其他配图精细、讲故事的告白，番尼鱼用接地气、科普、分解本身的内容，成立起了“不撒谎”的品牌形象。这些内容对付更宽大的斲丧群体来说门槛偏高，但能很好地抓住一批焦点用户，江小鱼汇报36氪，今朝番尼鱼保持着每月 10% 阁下的增速，根基有 3 成的销量来自老顾主。

    截图自番尼鱼公家号

    关于将来的成长，江小鱼汇报36氪，今朝照旧聚焦线上，番尼鱼回收的是店长制，一个渠道一个店长，共同尺度化产物、内容的输出，接下来即将进入京东、小红书、下厨房等渠道。线下则倾向于开设独立门店，暂且不会花太多精神进入商超。

    相干阅读：

    新斲丧调查 | 利便面的还击：走下火车，攻占年青人的“轻厨房”

    （编辑：湖南网）

    【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!