24年末上市，海底捞的“家文化”故事告一段落

为了引发店长的战斗力，进步单店红利手段，海底捞还引入了末位裁减制。海底捞会给到每家分店A、B、C的评级，A级店的店长拥有开辟新店的资格，而持续几个月归于C级的分店则有也许面对裁减，同时，C级店店长的师傅也会一同蒙受处罚。

低客单价、碎片化、劳动麋集型的行业特性，让餐饮业很难支撑起一个当代化的打点系统，这是张勇对付餐饮行业的判定。在上市前的环球发售消息宣布会上，张勇一次性讲清了海底捞的打点制度逻辑。

一个当代化的打点系统必要大量的流程和制度来担保实验，而担保这些流程和制度实验，又得成立更多的流程和制度。而在流程和制度的不绝叠加中，许多公司每每会染上权要主义、情势化这些大公司病。

“假如在其他行业，红利也许会大一些，可以支撑住这些用度（流程化、制度化所带来的开支）。但长短常遗憾，餐饮行业是一个低附加值行业，没有步伐成立这一套打点系统，虽然也就没有手段把品牌推向一个更高的高度。” 张勇这样表明海底捞打点制度的由来。

先得担保两万多人不落水

在这样的思索下，也就有了此刻海底捞所施行的师徒制和洽处绑缚制。而末位裁减制所带来的求助气氛，也确实不免会带来大家自危、统统以业绩为指向标的负面影响。

就像《淡漠海底捞》中引用一位餐饮行业人士的话，“员工压力大的时辰，迎接量太大的时辰，举措会变形的，整个出产流程会变形的。漏勺挖地沟就是为了快（服从），下水不通了，赶忙找一个对象通一通，为什么？赶忙迎接！赶忙把这个事做完。以是好比台面该擦三遍，处事员也许两遍就收了。”

对比于其他餐饮品类，暖锅在烹调上没有太多的技能含量，面临这样一个很难形成差别化竞争的行业，海底捞把本身的焦点竞争力卡位在了处事。而从今朝的这种绩效制度来看，确实几多会危险到海底捞引觉得傲的处事。

不外从今朝来看，海底捞确实很难拿出一套更好的办理方案，可能也说腾不脱手往复办理这一题目。面临劲敌环伺的暖锅市场，一个企业的坍塌就在霎时之间，黯淡退市的小肥羊就是一个例子。

做到现在这个别量的海底捞，肩上的担子显然不轻，不只要养活两万多名员工，还要让企业活的更好，给员工更大的成长空间。

而在餐饮这个行业，想要活下去，就得霸占更多的山头，就像张勇所描写的那样，“餐饮行业着实是一个很是碎片化的行当，不像微信，用了微信之后就离不开它了。没有哪个暖锅店可能餐厅你离不开，究竟上天下上没有一小我私人一辈子只吃一家餐厅，老是换着吃的。”

复购率很难进步，那就去探求更多的斲丧者，这也是海底捞加速扩张步骤的缘故起因。要快速扩张门店，天然少不了费钱。招股书表现，海底捞的活动比率（活动资产/活动欠债）比年不敷1，这意味着在激进的开店计策下，海底捞面对着短期偿债手段不敷的题目。

已往几年，海底捞首要通过向银行贷款来办理短期资金活动性题目，但想要在开店速率上跑赢竞争敌手，海底捞显然必要更复杂的成本支持和更不变的融资渠道，上市就成了海底捞当下最好的选择。招股书也表现，此次IPO召募的资金，将有约60%用于营业扩张，约15%用于送还贷款。

在1994年，和三个伴侣凑了8000块开暖锅店的张勇，应该没有想过，昔时谁人只有四张桌子的暖锅店能做成现在的局限，一个载着两万多人的巨轮。怎样担保船上的两万多人不至于落水，也许是海底捞面对的最大挑衅，而当下起首必要办理的是，先让这艘巨轮运转起来。

陪伴着齿轮声的响起，关于“家文化”的温情故事，告一段落。就像海底捞董事施永宏此前所说，“所谓的家文化着实就是精力文明，可是当你没有经济文明做基本的时辰，什么都是白费。”（本文首发钛媒体，作者/谢康玉）

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（编辑：湖南网）

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